为什么饭店的疙瘩汤是清汤的

饭店的疙瘩汤只所以是清汤的，是因为饭店的疙瘩汤是过水后再做。一般情况下，饭店会把白面加鸡蛋液与水和得稀一点，将锅中清水烧开，便把和好的面糊由漏勺漏下，在水中凝固熟后捞出打入冷水中，最后把汤汁做好放入加工好的面疙瘩，烧开30秒左右即可出锅，清汤疙瘩汤就做好了。

做疙瘩汤是清汤的关键是和面的疙瘩一定不要混入干面粉，混入干面粉汤就很容易混浊。

疙瘩汤是一道非常普通的家庭美食，它做法简单，容易上手，尤其是冬天的早餐，吃上一碗热乎乎的疙瘩汤，配上一碟小咸菜，身上立刻温暖起来，可以为大家带来一天的好心情。

疙瘩汤是北方常见的面食汤，有些地方称为拌汤，它的做法简单，营养非常丰富，这是因为疙瘩汤里面放了各种各样的食材，比如鸡蛋、西红柿等，底汤选择也多种多样，可以是清汤、鱼汤、骨头汤等，无论是早餐、中餐、晚餐，来一碗疙瘩汤简直不要太幸福，不知道你有没有发现，为什么饭店里的疙瘩汤那么好吃，这是因为疙瘩汤看起来简单，掌握技巧才是关键。