猪脚长寿面做法

猪脚一只，葱2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少许，八角3个，油，米酒，酱油，当归，卤蛋。

先将猪脚洗净并川烫去血水，烫好的猪脚可以冲冷水把渣渣冲掉.这样熬出来的汤头较不会浊浊的 。

用2大匙油爆香葱姜蒜，加入所有调料烧开。把准备好的猪脚放入滚水中，中火熬1.5小时，再放入2—3片的当归，再加入半瓶米酒，转大火滚15-30分，即可熄火.。

把面线用滚水煮过再加入熬好的猪脚汤，配上卤蛋，就是香喷喷的当归猪脚面线。

猪脚长寿面做法

猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.

锅内烧少量油，炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.

水 约 2 杯

先用大火烧开后，转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆QQ的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人，牙齿不好的，就要卤的时间长一些..约1个小时的样子.

快速电锅煮蛋法:接下来，要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.准备一张厨房用纸，沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖，按下煮饭键.等到跳起来后，不要理它，再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙，只是水份都被吸干，装起就可以了.

猪脚长寿面做法

猪脚冷水下锅下料酒去腥，待煮沸后打去泡沫。

把猪脚捞起投到热油锅炒香下少许八角丶姜、桂皮老抽上色，生抽调味继续翻炒。炒至猪脚金黄下热水焖一小时后收汁就可以了。

锅中放水烧到八十度左右下长寿面，开后冲点冷水待面条完全浮起捞起面放入猪脚即可。