油葱饼是怎样做的

1、将面粉50克、生油35克、精盐少许调成面浆，余下的面粉加沸水300克搅拌成雪花状，再用冷水100克拌匀揉透，搓成条，摘成20个面坯，按薄，拉成16厘米长、7厘米宽的皮子，涂上少许面浆，撒上葱粒20克、板油丁10克，由外向里卷拢，包起粘住，竖直用手按成直径10厘米的圆饼生坯。

2、平锅内刷一层生油，放入生坯烙，待一面烙熟发黄时，翻身烙另一面，待两面呈金黄色时，取出即成。如有烘炉，可先将铁板烘热，再将饼放在烘炉的铁板盘上烙，待一面烙熟发黄时，翻身烙另一面，待两面呈金黄色时，取出即成。如有烘炉，可先将铁板烘热，再将饼放在烘炉的铁板盘上烙，每盘10个，饼面上涂一层生油，翻身烙1-2分钟，将铁板移开，再将饼放在烘炉壁旁（此时可在铁板上烙第二批）烘约4分钟，移开铁盘，再涂上一层生油，盖上铁盘烘约1分钟即成。

葱油饼的制作要领：大小要均匀，烙时火不宜太旺，以免外焦里不熟。

配方：中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。

做法：

1、先将面粉放在碗中，加入开水，一边加水，一边搅拌，直到面粉搅匀。

2、在加入50ml的凉开水，把面粉搅拌成面团，不粘盆，不粘手即可。

3、然后放入盆中，盖上锅盖，静置30分钟在使用。

4、把面团切成小面团，然后擀成小圆饼，先刷上一层菜籽油，在撒上食盐、花椒粉。

5、然后卷成圆形，再进行折叠圆饼，最后按压一下，就成葱油饼了，很简单的。

6、锅底放入油，5层热，放入做好葱油饼，煎成两面金黄色即可。