粤菜冰肉正宗做法

用料：肥肉600g、白酒6汤匙、白糖18汤匙。

做法：

1、肥肉去皮洗净。

2、肥肉切细条状。

3、再切小丁，越小越好。

4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

5、关火后将肥肉丁冲洗干净。

6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

7、白糖18汤匙。

8、搅拌均匀。

9、用保鲜袋将碗口封住。

10、盖上盖子。

11、再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

12、约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。

原料：肉膘、白砂糖、高度白酒。

做法：

第1步、肥膘肉洗去浮尘

第2步、切成约1厘米见方的丁

第3步、锅中倒水烧沸，倒入肉膘丁煮熟，捞出

第4步、倒入凉开水中冷却

第5步、取出，晾干水分，加入酒拌匀

第6步、铺一层肉膘在碗底，表面盖一层白糖，如此重复，将肉膘用完

第7步、在表面盖上剩下的糖，腌制2-3天或更久

第8步、3天以后，扒开表面白糖，肉膘变得晶莹剔透

第9步、盛出备用