介苔菜的做法

肉炒苔菜的家常做法:

1、苔菜摘去老叶黄叶，洗净，用盐水浸泡30分钟，再次冲洗干净，控水。

如果买到的苔菜比较老，可以将外层的老叶和较嫩的叶子分开实用，老叶可以用来做炖菜，或者做馅儿包水饺烙馅饼等。

2、苔菜切段。切小一点炒出来口感会更加脆嫩。

自从有了孩子，为了照顾孩子脆弱的小胃口与牙口，好多富含粗纤维的蔬菜我都会切小段或者切丁来爆炒。结果渐渐发现，这其实是不错的一个方法，因为体积小，大火爆炒很快就熟了，口感脆嫩，味道更新鲜，孩子很容易接受甚至爱上吃青菜。

3、肉切丝，姜切片、蒜切片，几粒花椒，备用。

4、热锅凉油，放入肉丝滑炒，炒净水汽后放入花椒、姜片翻炒出香味。

5、下入苔菜、蒜片，大火翻炒几下。苔菜开始微微打蔫时，调入少许生抽、（酌情加入少许)热水、适量盐，翻炒几下，即可出锅。

一盘家常肉炒苔菜就做好了，色泽翠绿，口感鲜嫩，很是开胃。