刀鱼头正宗做法

刀鱼头做法很简单，也非常好吃，将到鱼头洗干净，放入清水中焯一下，撇去浮沫，然后加入香叶八角，桂皮大火烧开转，小火满炖30分钟，再加入少许盐，鸡精味精，生抽，蚝油继续小火炖一个小时。出锅时淀粉勾芡撒香菜段就可以了

食材：刀鱼头350克、青椒、红椒30克、盐3克、淀粉10克、料酒、蒜汁各适量。

做法：

1、刀鱼头处理干净后，用盐、淀粉、料酒、蒜汁腌渍入味 青椒、红椒洗净，切碎。

2、热锅入油，将刀鱼头炸至呈金黄色，捞出装盘。

3、热锅入油，爆炒青椒红椒，捞出沥油，撒在刀鱼头上，即可食用。

主料：刀鱼头一个，超市购买的剁辣椒，鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。

3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。

4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。

5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！