刀鱼正宗做法

家常刀鱼的做法

材料

姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜

做法

1、刀鱼收拾干净洗净切段。

2、锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

3、最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

四、烤冰鲜刀鱼的做法

材料

冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法

1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。

2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。

刀鱼的做法步骤

1、准备材料，刀鱼剪好，清洗干净

2、在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀

3、葱白要滚刀切，蒜白切片

4、调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1～2匙水，搅拌均匀

5、锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面

6、同样将另一面煎至焦黄

7、将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅

8、出锅

主料

刀鱼3条，豆豉1勺

辅料

姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，酱油适量，麻油适量，柠檬适量，料酒适量，蚝油适量，辣椒适量，面粉适量

做法步骤

1、西瓜洗干净，去内脏血和黑膜。

2、准备好的材料。

3、刀鱼在面粉里沾一下。

4、锅中放底油，放入刀鱼。

5、两面煎金黄。

6、锅中放底油，放入豆豉姜和一半蒜。

7、放入葱和辣椒粉。

8、放入煎好的带鱼。

9、放入2勺酱油 1勺料酒 一勺耗油 一勺糖 一点麻油，再放入碗水。

10、把调好的汤汁倒入，挤上柠檬汁，放入蒜末

11、收汁装盘。撒香菜即可。