基围虾怎样做既简单又好吃呢
椒盐基围虾
1、主料:基围虾250克。
2、调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
3、制作方法:
(1)锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
(2)基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
(3)锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内。
基围虾,很久没有做这道色,白焯基围虾
原料:基围虾一斤,辣椒豉油2小碟。
做法:
辣椒豉油用生抽王、鱼露、鸡粉、葱粒,辣椒粒等煮制而成。
基围虾放tre微滚的水中焯熟,捞起滤干水分放在碟上,与辣椒豉油一起上席。
1 把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉,从虾背部挑出虾肠
2 将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时把腌好的虾,从虾尾用竹签串上
3 锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊)最好用平底锅煎,可以平铺在锅中。