小虾仁怎样做好吃又简单方便

用料。小虾 仁1斤左右。大葱 1根。干红辣椒 6~8个。青椒 2个。香菜 1棵。花生油 1勺。盐 半勺。糖 1勺。生抽 适量。鸡粉 半勺

做法步骤

步骤 1

小虾仁用清水反复冲洗几遍，挑出里面杂质。

步骤 2

捞出，放在篦子上滤干水分。

步骤 3

准备好大葱，青红椒和香菜。

步骤 4

大葱切葱花，红辣椒切小段，青椒切细丝，香菜切大段。

步骤 5

控干水分的小虾放盆内。

步骤 6

锅内放一勺花生油，油五成热倒入葱花和干红辣椒，保持中小火，翻炒均匀。

步骤 7

倒入控干水分的小虾。

步骤 8

加入少量生抽，小虾微上色就可以。

步骤 9

加一勺白糖调味。加半勺盐。

步骤 10

开始翻炒，锅底部会炒出一些水分，继续翻炒。

步骤 11

炒至底部无水分，即可。

原料：

大虾仁300克、腰果60克、灯笼辣椒15个、葱白30克、花椒1小把、姜适量、白糖30克、香醋30克、食盐4克、淀粉适量。

做法步骤：

1、 鲜虾仁250克、灯笼椒十几粒，腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜适量。

2、 姜切片、葱白切小段，灯笼椒用清水泡一下，泡一下是为了炒的时候不容易糊，再有就是去除灯笼椒表面的浮尘。（喜欢吃辣就把灯笼椒一切二）

3、 鲜虾仁开背去虾线。

4、 去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀腌渍几分钟让虾仁入味。

5、 腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克

6、 加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用。

7、 锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊

8、 炸至腰果微黄捞出备用。

9、 腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉。

10、 锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用。

11、 锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出变色的花椒粒不用

12、 放入姜片、灯笼椒、葱段爆香。

13、 放入炸过的虾球快速兜炒均匀

14、 倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠。

15. 加入炸好的腰果，再次兜炒均匀，汤汁基本都裹在食材上即可出锅装盘。

直接炒鸡蛋，既简单又好吃。把准备好的小虾仁倒进调匀的鸡蛋液里加适量盐搅拌后，直接放进油锅里（中火），待蛋液成型，虾仁变红时翻个面，再铲几下，撒上葱花即可出锅。这样做出来的虾仁滑嫩、鲜美。