黄栀子染色会掉色吗

不会

黄栀子是味食香料，也是天然色素，在菜肴中具有调色、增香的作用。

栀子的色素是一种水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，是一种对人无害的天然黄色素。

对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，可用于糕点、雪糕等。在烹调中可用于卤制各种菜品，如在卤水中适量添加黄栀子，长时间放置不掉色。是非常好的天然色素。其天然的黄色素还可以让菜品长时间不掉色。

黄栀子是香料中为数不多的具有上色作用的天然香料，像平时熬制卤水、卤肉时，都可以放入上色，其含有的天然黄色色素可以让菜品长时间不掉色。但是黄栀子带有苦味，在使用时一定要控制其用量。