做肠粉要用哪种泰国米最好

做肠粉要用泰国米泰沙米好一点。肠粉是用大米粉浆做的，用米粉也可以做肠粉，但比之用新鲜大米制作的差之甚远。也可以去市场上买肠粉专用粉来制作。

做肠粉当然是用泰沙米好一点。

肠粉是用大米粉浆做的。肠粉是广东的传统名小吃，用品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发，用石磨或机磨磨成鲜米浆，然后用绵布过滤，滤除渣粒，研磨得越细滑越好，滤好后，待米浆稍“醒”，搅成浓稠细滑的米浆即可使用，将浆用勺舀入蒸布上，用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上，放上瘦肉入高温蒸器蒸片刻即熟，然后拉住蒸布的两边角一抖一颤，再一滚一卷，就成为形似猪大肠的布拉肠粉，再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁，就可得到软糯香滑，米甘馅鲜，汁味香美的广东肠粉。

做肠粉要用泰国的糙米，肠粉的要求是口感嫩滑，缺少粘性，粘性太高，失去了肠粉的质地，就成糯米团子了。肠粉的入口，要求是一丝嫩滑，滑溜而过，粘在牙齿上，算啥呀

另外在制作过程中，粘性过高的米浆，容易粘附在盘子上，不易翻转，同样也不容易卷成一层层。

因此，大米粘性是做肠粉成功的关键。用米一定要用糙米，而且营养价值反而比精制大米更佳哟。