柿子醋中途能否再加柿子

柿子醋中途不可以再加柿子。清洗好晾干的柿子去蒂后放入开水消过毒的小缸里，用无菌的塑料布密封好盖上盖子，放在干净无光的地方进行发酵，中途不可以打开盖子，发酵时产生的酵母菌是厌氧菌，一旦中途打开盖子，空气进去会造成柿子醋的腐坏