豆豉鸭头的做法

用料

鸭头500克，豆豉 1勺切碎，姜 小块切片，蒜头 5粒去皮，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量

做法步骤

步骤 1

将锅烧热不用下油，鸭头放入锅里煎至出油皮金黄。

步骤 2

翻炒一下，将鸭头推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭头面。

步骤 3

盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。

步骤 4

煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。

主料

鸭头5个

辅料

豆豉50克了      尖椒150克     香菇150克 花生150克        食用油1汤勺          蒜3瓣 江米酒适量       干辣椒10克        孜然5克 胡椒粉5克        花椒10克       辣椒粉15克 豆豉10克        生抽15克        豆瓣酱15克

步骤1

将鸭头用流动的水反复冲淋洗净，沥干水，调好腌料。将鸭头放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上

步骤2

取出鸭头时再让它在多蘸点腌料，一个个分别用锡纸包起来

步骤3

放在具有一定高度的不沾烤盘中，先用上下火，180度，烤制30分钟，取出剥掉锡纸

步骤4

在鸭头上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉

步骤5

再放入烤箱，220度，上下火，15到30分钟，此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀即可