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鱿鱼为什么掉色

鱿鱼为什么掉色

鱿鱼的色素都具有一定的活性,所以鱿鱼的颜色显示出粉白色,但鱿因为鱿鱼白色的色素不稳定,一遇热鱿鱼的白色色素就会遭到破坏,鱿鱼的红色色素非常的稳定,所以鱿鱼加解冻后鱿鱼会变为红色。

冻鱿鱼冷水解冻便不会变红,但解冻完毕不及时处理 ,与空气温度长时间接触,鱿鱼还是会变色

鱿鱼为什么掉色

鱿鱼已经不新鲜,如果鱿鱼出现掉色的情况应该是鱿鱼已经不新鲜了,鱿鱼是海洋软体生物,新鲜的鱿鱼颜色是新鲜有光泽的,不会出现掉色情况,如果鱿鱼已经不新鲜的话鱿鱼表面的皮就会脱落,基至会出现融化的情况,给人的错觉就是鱿鱼已经掉色了。

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