酒店腿包肉怎么做

食材明细

腿包肉300克，干香菇50克，鹌鹑蛋12个，大料1个，桂皮1小块，葱半根，姜1小块，蒜3瓣

腿包肉好吃又简单的做法

1. 腿包肉先入水焯一下去掉血水和杂质

2. 干香菇泡发好待用，鹌鹑蛋提前煮熟后剥皮待用

3. 冷锅热油，先放入白糖炒汤色，待糖变色后放入腿包肉煸炒1分钟后倒入干香菇

4. 加适当清水盖过食材，以此放入大料、桂皮、葱、姜、蒜，然后倒入老抽，生抽和料酒

5. 小火烹饪20分钟后，讲鹌鹑蛋倒入再煮10分钟，带汤汁收尽后关火

先将洗干净的后腿肉切成3毫米厚的薄片，加入淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，充分挂糊

接着用白糖、白醋和番茄酱、淀粉调芡汁

然后用油炸制肉片至金黄捞起

最后起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉片翻炒，再加入芡汁即可。