冬天怎么发面最快最好

一斤面粉 5克酵母 10克白糖 一勺猪油

1、 冬天发面时先把酵母加白糖用温水化开再和面可以加速发酵

2、 和面时加一勺猪油可以让口感更松软细腻，也可以减少开口发裂的现象

3、 冬天需要创造一个温度适宜的环境，大概30-40度，可以把面盆放在这个温度的水中加速发酵哦

4、 确认面有没有发好可以把手按下去 不回弹就说明发好了

5、 面发好后要揉面排气，排气后做成包子或馒头后要进行二次醒发15-30分钟，可以放在蒸锅里不开火醒发

6、 蒸馒头包子都要冷水下锅，先大火再小火然后再焖几分钟开盖。

1、保证使用未受潮、在保质期内的酵母发酵。冬季可以适当加大酵母的用量，保证发酵的效率和成功率。

2、发面时，可以使用温水将酵母化开，提高面团的内部温度，可以让酵母更好的发酵。而夏季室温高，则可以用冷水或温水和面，降低面团内部的温度。

3、在温暖的环境下发酵。特别对于没有供暖的南方，室温是很低的，那么我们就可以创造一个密闭温暖有湿度的环境来帮助发酵，比如专业的发酵箱，或是烤箱的发酵功能，或者将蒸锅里放入水，烧至40度，将面团放入发酵，都可以加快发酵速度。

4、加入少量糖发面。这里的糖不是调味剂，而是作为酵母的“粮食”。