水煮肉片猪肉需要拍打吗

需要拍打一下，肉更嫩更好吃。

做水煮肉片是十分有讲究的，在选材上面也不可以马虎，必须选择新鲜的猪里脊肉，这种肉质纹理清楚，没有筋膜，并且十分嫩滑。

还有要把买回来的里脊肉冲洗干净，用刀背对其进行拍打，之后再垂直于肉片的纹理切片，切的厚度大概在2毫米左右就行。

水煮肉片的肉片不需要拍打，水煮肉片的肉片是用猪里肌肉切成肉片，然后要加鸡蛋清，食用盐，味精，再加点口碱，还有适量的水粉，把肉片上将好，做这道菜的时候要把酱好的肉片下到油锅里滑油，这样做出的肉片口感非常的好，肉片滑嫩可口，味道鲜美