冻酸汤子面怎么做成汤条

主料 1种

汤子面0.5斤

辅料 1种

水适量

烹饪步骤

步骤1

汤子是东北特色美食，汤子面是玉米碴放入水中泡1个月后用电磨成的面，然后沥干水分。汤子用特有的工具汤子套，手工攥成细条水煮的。 这个是之前磨好沥干，然后放入冰箱冷冻的，今天提前解冻

步骤2

把汤子面放入盆中

步骤3

锅中做水烧开

步骤4

水开放入适量开水到面中，把面和稀糊一点

步骤5

然后把面攥成大团

步骤6

把面团放入锅中煮

步骤7

把所有面团放入锅中煮到表面变色

步骤8

然后把面团捞出，不烫手了攥碎，不要有小颗粒，注意不要烫手了

步骤9

然后倒入半碗白面，这样会使汤子更劲道软糯，但是会不好攥，不容易出条，当然 也可以不放

步骤10

把面再次抓匀，不要太干

步骤11

把汤子套洗净

步骤12

把面团用汤子套攥成条，我这个只是演示一下，要两个手成可以

步骤13

把面团攥成条，攥好的汤子条要变色了再搅

步骤14

攥汤子时要中火，不要太大也不要太小

步骤15

全部攥完，要勤用勺子推汤子，不能来回搅，会把汤子弄碎

步骤16

把表面白沫撇掉，再次开锅后关火

步骤17

把汤子盛入碗中，也可以沥干水分拌鸡蛋酱或者肉酱吃

东酸汤子做成汤条在攥酸汤子的时候，先烧一锅水，面团也要搁开水里烫上一两次，再重新团成一团备用。

等锅里的水烧开了，就把汤子套套在拇指上，喇叭大头朝里，小头朝外，双手抓住面团，没套汤子套的那只手用力挤，面团就从喇叭口里变成一根细条落入水中。

这个过程，讲究边挤边甩，汤条落入锅中很快就被烫熟