五角面食花卷的做法

主料：小麦粉250克。辅料：清水130克。

配料：酵母2.5克，盐小许，葱20克，食用油小许。

花卷的做法步骤：

1把所有材料准备好。

2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀。

3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中。

4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合。

5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。

6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右。

7葱洗净沥干水，切成葱花备用。

8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉。

9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片。

10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油或者猪油，再撒上一些盐并抹均匀。

11均匀地撒上葱花。

12由下至上地卷成长条。

13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来。

14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间。

15用力压一压，然后取出筷子。

16漂亮的花卷就出来了。

17其它面团的依次压好。

18在蒸架上铺上一层油纸。

19把整好形的花卷进蒸架上。

20盖上盖子，静止15分钟。

21然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟才打开盖子。

22味道真的很不错，喜欢吃稍微有点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食可加糖。

用料

自发面粉500克 水265克 盐10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少许

花卷的做法

揉面，加水、盐、糖、酵母。

盖上湿巾或保鲜膜醒发，约20分钟

擀面杖擀平，涂一层食用油，撒葱花

卷成条，切大小块叠加，用筷子压扁，再筷子放底部扭转即可

一个个放烤箱或温水锅醒发，约20分钟

水开入锅蒸16分钟左右，静置2分钟开锅盖即可