碱水面卤汁做法

主料：

面粉300 克

温水108克

辅料：

食用碱1.5克

盐1.5克

做法：

1、 食用碱+温水搅匀。

2、 面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。

3、 选择2档揉。

4、 揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。

5、 装入保鲜袋醒半小时。

6、 面团压扁、切成3块。

7、 装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。

8、 面片折3叠。

9、 将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。

10、 重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

11、 压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。

12、 换上切面器，切面条