半固态五粮液发酵方法

步骤/方式1

热水泡粮24小时，水温85度

步骤/方式2

煮粮至七八成熟，关火闷粮或者捞出用高压锅蒸至大开花，我觉得家庭酿造这个方法挺好用。

步骤/方式3

摊凉后拌入安琪小曲糖化24小时

步骤/方式4

糖化后再拌入中温大曲，装桶密封发酵30天左右

步骤/方式5

发酵完毕后开始蒸馏

步骤/方式6

掐头去尾，第一管72℃，一直接到38℃，综合起来50℃左右。因为家庭酿造量小，高度酒也需要低度酒来降度，所以直接用大玻璃罐子装一起方便

步骤/方式7

装瓶，密封存放半年以上就可以饮用了，陈放几年品质更好，酒中的一些酒糟味，杂味都会弱化消失。