醋的液态发酵和固态发酵的区别

性质不同，发酵的时间也不同

液态发酵醋指的是醋酸发酵阶段物料状态呈液态的发酵方法，而固态发酵醋是指微生物在没有或者是基本没有油里水的固态，基本上是发酵方式，液态发酵醋的发酵时间短，而固态发酵醋的发酵时间比较长。

不管是固态发酵还是液态发酵，都是酿造食醋的一种方法，液态发酵醋是以水果，粮食等作为原料，当酒精发酵结束后，直接以液态发酵而成的，不用临促，只需要过滤一下就可以了，固态发酵素是当酒精发酵结束后加入骨骼，麦麸，稻壳变成固体的促培，采用固态发酵是要经过临促才能变成液体的食醋。

醋在我们日常生活中是很好的食材调料。经常使用，不仅可以助消化还可以杀菌

一、性质不同

1、液态发酵是指其醋酸发酵阶段物料状态呈现液态的发酵方法。

2、固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。

二、产出率不同

1、液态发酵发酵时间短，出品率高，生产效率高。

2、固态发酵时间长，微生物种类多，发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些，酯化程度高，口感要好一些。