酸菜坛子起白花怎么去掉

起白沫在农村的土话叫“生花”，还有一部分原因，是手接触不当引起的，卫生没有管理好，老人们常对我说：“泡菜起白是很正常的，那是因为有细菌，才会起白”，也就是微生物超标，我们在夹取酸菜的时候，一定不要徒手触碰，尤其是女人来例假的时候，要把水清洗干净，用专门的筷子去夹，取完密封严实。

热天的泡菜坛子，三五天洗一下坛沿，用没有油的百洁布或抹布沾取流动的清水进行冲洗，坛子边沿清洁完毕在坛沿处撒上少许食盐。

用干净没有油的勺子，把白花捞起来。坛中放入两块红糖或麦芽糖在坛中。然后加入一两滴高度白酒，利用白酒的杀菌性能杀死杂菌。