自制豌豆粉怎么不劲道

对于自制的碗豆粉怎么不筋道

可能是我们在制作的时候没有制作好吧，就是我们往往斗魂做好了，然后再制作成豌豆面啊，或者是豌豆，其他的一些食食物的时候，可能没有那么筋道，就是没有做好。如果做好了应该是会比较劲道的。制作的时候可能还得添加一些其他的面食来进行调配，会更加的筋道。

自制豌豆粉怎么不劲道

淀粉本来也不会很劲道，那些劲道的都是加了食用明胶的。

豌豆粉做凉粉。 

方法/步骤

一碗清水一碗豌豆粉，一比一在大碗中搅拌均匀，锅内加入五碗水将水加热至冒泡，加入刚搅拌好的豌豆粉液体，继续搅拌防止糊锅。煮到可以挂勺就可以捞出了，先倒出后放在容器里放凉。

自制豌豆粉怎么不劲道

其实只要把握好以下三点，保管你做出来的凉粉筋道的不要不要的。

一、原料的选择凉粉是用淀粉制成的，淀粉的选择关乎到凉粉的口感。市面上用于做凉粉的淀粉大抵有以下三种：豌豆淀粉、红薯淀粉、葛根淀粉。

其中，要数豌豆淀粉做出来的凉粉最为筋道了红薯淀粉做出来的凉粉口感绵软，不够筋道葛根淀粉制作出来的凉粉不仅口感绵软，凉粉还是黑色的，和豌豆淀粉以及红薯淀粉做出来的白色透明状不同，葛根凉粉在颜值上就落了下乘。

别看葛根凉粉长得丑，葛根淀粉做出来的凉粉有一个好处哦，那就是由于葛根淀粉中含有葛根的关系，制作出来的凉粉有清热解毒的功效，非常适合夏天食用。

淀粉的选择取决于个人的口味，如果你想要制作出十分筋道的凉粉，那就选豌豆淀粉，一准没错。

二、水与淀粉的配比在制作凉粉的过程中，除了原料的选择影响凉粉的口感之外，水与淀粉的配比也影响着凉粉的口感，想要制作出筋道的凉粉，在购买豌豆淀粉之后，要记得豌豆淀粉和水的配比是1:6的比例哦。水少了凉粉口感会硬，水少了凉粉口感会绵软，将豌豆淀粉与水按照1:6的配比制作凉粉，那口感绝对筋道。

所以呀，在制作凉粉的时候千万别凭借手感来加水加淀粉，一定要严格按照配比去制作凉粉，才能做出你想要的劲道凉粉。

三、小火熬制在制作凉粉的过程中，火候也是极为关键的一步，当锅中的水煮沸之后，关火然后用筛子过滤下入最佳配比的豌豆淀粉，再开火转小火慢慢熬制，熬制途中要不停的搅拌，直至锅中呈现粘稠状态，再盖上盖子闷个十来分钟就可以啦。切记在熬制的过程中千万不要心急，一定要用小火慢慢熬，才能制成口感劲道又爽滑的凉粉哦。

此外，在凉粉放凉之后，如果不急着吃，最好把凉粉放在冰箱里冷藏一定的时间，放在冰箱中冷藏后的凉粉，口感会更加Q弹，吃起来也分外的爽滑可口，能给人在炎热的夏季带来一丝丝凉意呢。