马叔叔娃娃面做法

主料：

中筋面粉200克

鸡蛋1个

盐1克

清水45~50克

辅料：

西红柿200克

食用油30克

葱花5克

生抽10克

盐1.5克

清水1000克

熟鸡蛋2个

黑芝麻8粒

韭菜适量（或香菜）

做法：

1、 准备食材，面条部分。

2、 盐加入面粉中搅拌均匀。

3、 加入鸡蛋和清水(清水加鸡蛋一共是100克，因鸡蛋大小不同，方子中的用水量酌情增减)。

4、 揉成面团盖保鲜膜松弛20分钟。

5、 期间准备汤料，葱切葱花，西红柿留出两片作装饰，其余切丁备用。

6、 锅中倒入食用油，开小火。

7、 油温七成热放入葱花炒香。

8、 加入生抽和西红柿丁，炒至西红柿软烂。

9、 加入清水，盐。开大火(初次擀面的小伙伴擀好面再做汤料哈)顺便蒸两个鸡蛋呦。

10、 把面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘，一定要揉到，至少揉够5分钟。面揉到才会筋道好吃噢。

11、 把面团擀成厚度为2mm左右的薄饼，对折再对折，中间要撒适量干面粉防粘。

12、 切成宽度为2~3mm的面条即可。

13、 水开后下入面条。盖锅盖煮开后，打开锅盖再煮2~3分钟即可。注意汤汁不要溢出。

14、 呈碗，把鸡蛋对半切开摆入，放两粒黑芝麻做眼睛。把西红柿切成自己喜欢的形状摆入。盛一勺汤料，放入韭菜或香菜即可开吃