家常肉丝怎么做

1/6 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2/6 姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3/6 锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4/6 锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5/6 待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6/6 将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1、将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2、锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3、锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4、喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

1、猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。

2、黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。

3、热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。

4、锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。

5、加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。

6、将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。