隔水蒸跟煮绿豆汤有什么区别啊

隔水蒸的绿豆外皮不容易开裂脱落，因为水蒸气温度最高100℃，不会使水面不断翻滚，只是有微微的冒泡，不容易产生过多的绿豆皮浮在水里。

煮的绿豆水面不断翻滚，容易出现大量的绿豆皮，绿豆沙融入水里，使水混浊出沙。

味道上煮的绿豆汤口感更好些，蒸的需要将绿豆搅拌一下使绿豆出沙，这样做出来的绿豆汤也和煮的一样的口感。