牛腱心跟牛腱子的区别

1、所处部位不同

牛腱还有前腱和后腱之分，牛腱心则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉。

2、外观形态不同

普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹着，牛腱心看上去较细长，里面筋肉交错，十分美观。

3、 口感味道不同

普通的牛腱吃着没牛腱芯香，牛腱心肉质中筋肉分明，吃起来更香更嫩，也更加爽口。

牛腱心跟牛腱子的区别

牛腱芯指的是大腱子肉内的小腱子肉，俗称小腱子肉，小腱子肉比大腱子肉贵一点。小腱子肉做卤干切是最佳选材。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉。