烤八鲜家常做法
用料
烤麸400克，花生仁60克，木耳(水发)80克，冬笋80克，水发香菇50克，水发黄花菜80克，马蹄5个，枸杞10克，大葱5克，姜5克，八角2个，碗汁适量，香油10ml
步骤 1
花生仁用温水浸泡1小时后去皮。马蹄洗净后水煮10分钟，捞出去皮切片，木耳，黄花菜去蒂洗净，冬笋洗净焯水后切片，水发香菇如较大切片，枸杞洗净后凉水浸泡备用
步骤 2
干烤麸用清水浸泡至变软，捞出挤干水分切成小块
步骤 3
将碗汁调料混合搅拌至糖溶化
步骤 4
将烤麸块置于碗汁（黄酒20ML，老抽20ml，生抽20ml，白砂糖30克，盐4克，蚝油1大勺，清水80ml，香油1/4小匙）中，使其吸收碗汁
步骤 5
将吸足碗汁的烤麸块放在漏勺内沥净，流出的多余汤汁置于碗中备用
步骤 6
锅内热油，下入葱姜末，香菇爆香，沿锅边儿淋入一勺黄酒爆香，下入除枸杞外的其它原料翻炒，将剩余碗汁兑水后倒入锅中，水量以没过锅内材料为宜，开锅后盖盖转小火焖制（约30分钟左右），开盖后下入枸杞，大火翻炒收汁，收至汤汁变少而浓稠后关火，淋入香油后制作完成。
碳烤八鲜 原料：基围虾、北极贝、石蛤、月亮贝 做法：
1、将全部的原料掉水至熟。
2、鸡汤加入绍兴黄酒调成醉卤。
3、将掉好水的原料泡入调好的碳烤0.2小时即可。
