卤出的精选

2斤啊，因为三斤半肘子卤好能剩二斤。猪肘子先要去毛，用温水清洗干净，然后放酱油，茴香，桂皮，黄酒，生姜，香葱，白糖适量，放在锅内，放适量清水，烧开十分钟，然后转开小火，焖二小时，这样香味阵阵，肘子也已焖烂，味道肯定美味可口，肯定很下饭，入...

牛肉不发紧质散原因：1、卤的时间太长太烂了。牛太烂了，纤维已经分离2、卤好后要泡在汤里，冷却了再拿出来，切片就不会松散了。一个是牛肉卤制的时间过长：当我们在煮牛肉的时候，一旦卤汁的时间过长就会导致牛肉的肉质松散不紧...

5斤牛腱子卤出3.2斤肉原料more牛腱子肉(1000g)姜(10g)葱(10g)八角(5g)花椒5g桂皮5g香叶5g小茴香5g白芷5g草果5g香茅草5g干辣椒5g山楂片5g冰糖30g1/浸泡牛肉把牛腱子肉切成小块，加入姜片，用冷水浸泡2小时。2/煮制牛肉锅...

5~6两。1、1斤生猪大肠，卤熟后也就能出3.5两，那么10斤也就3.5斤的概率。2、生猪肠和熟猪肠价格比例大概在0.37，可以看出1斤生的大致等于3两7的熟猪大肠总结两者来看，10斤猪大肠煮熟后也就在0.35--0.4斤之间。卤肉店的熟食...

增色的料子放过头了，解决办法是保持卤水静置状态，先用手勺慢慢地撇干净油，接下来将卤水上面漂浮的杂质，用手勺一点点撇去丢掉。准备一个不锈钢桶，将老卤水盛出，并透过纱布的过滤进入到新桶内。最后用高汤补齐倒掉的卤水量。...

大家好！一斤肘子能卤出6两至7两好吃的肘子肉肉来，肘子肉是非常好吃的美味佳肴，家家户户都喜欢吃，卤肘子肉，也不能卤的太烂了，六七成熟就行了，不然切不出形来，卤肉是最香的美食之一，有肥肉，有瘦肉，有皮，有骨头，除回族朋友们之外每个...

生猪舌头含水量一般应该是在百分之八十五左右，经过几十分钟的煮熟卤制后，熟猪舌头虽然增加了一些食圤成分，但是其含水量却大大的减少了，一般地来讲卤熟的猪舌头其含水量约为百分之六十五。按这个比例计算后，一斤猪舌头卤熟...

一斤牛肉卤不出一斤卤牛肉我们都知道肉类尤其牛肉羊肉和猪肉，其中含水很高，在烹饪的时候非常容易水分流失，大多情况下，家庭自制肉类一斤生肉出四两熟肉，外卖的熟食因为煮的时间短，可以稍微控制的好一些，大概一斤能出七两熟肉...

卤肉出品率是70%，卤肉的时间短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，...

1、应该是你买的红油卤料，卤出来就是红色的。这个是可以吃的，不用担心太多。红油卤出来还比较好看。有食欲。2、卤料，那是天然的色素，不是人工合成的，你可以放心食用3、做卤鸭头时，这最后一步非常重要。做卤鸭头千万不要着...

需要。卤牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬。二、卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅卤牛肉在焯水的时...

1、首先来说说上色。卤水分为红卤、黄卤、白卤，其中白卤不上色，体现食材的原色。黄卤，卤出来的食材颜色金黄，用的是黄栀子。红卤，卤出来的食材颜色红亮，用的不是酱油，而是糖色，就是把冰糖炒成焦糖色，不管卤什么都是棕红色，看起...

卤菜卤好了是捞出来，因为卤菜一般都是卤肉类，卤好了就要捞出来，不让在卤水里会泡软了，就捞不起来了，就算捞起来也不成形，如果是卤肉类卤到一半时，可以直接在锅里泡着，那样更加入味，如果卤熟了不直接捞出来放在锅里泡着，泡熟过头...

需要。卤牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬。二、卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅卤牛肉在焯水的时...

香料的原因。在卤肉的香料配方中，如果苦香型的香料占比较重，容易造成卤水发苦，如草果，山奈，白芷，草寇，荜茇，木香，丁香等。正常情况下，在一个香料配方中，所有苦香型的香料用量不能超过整个配方总量的35%是较为合理的用量。如果遇...

十分钟后捞出来即可。因为这十分钟可以沉淀，泡得更加的入味，柔软，味道和口感还是非常浓郁香的。时间刚刚好，比较方便快捷实用。卤牛肉最好时间在两到三个小时，这样子卤出来的牛肉有着卤料的香味又有着肉本身的味道，吃起来也...

保存卤水的时候卤料不需要捞出，可以重复使用。卤水只要每天都烧开，不会坏的，不过要经常清理肉渣。香料最好用棉布包住，用稠一点的布料，第一次香料中药味浓很正常，以后肉煮多了，就有肉香了。最好就是放一次香料，煮两次肉，时间久...

卤牛肉的时候会添加苏丹红或者红曲，这时候做出来的牛肉就会变成你所说的红色的了食材明细牛腿肉600克、陈皮、肉桂、白芷、小茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、葱、姜各适量。做法1、...

青麻椒加干的小米辣，多放点，煮好了捞出来放凉了再浇麻油，这就是正常街小店卖的那种味道。像周黑鸭那种味就是大量麻椒和辣椒，不放水，只放生抽，老抽，冰糖，姜，桂皮，香叶料酒，少量盐，汁炖干了就可以了，这样做过好几次了，味道还原百分之...

卤卤猪心最好白卤，因为红卤是在卤制过程中放入酱油，定样卤后的猪心呈暗红色，开始较好看，但如果稍放一段时间，猪心便令变黑，颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油，这样卤出的猪心呈原肉淡黄色，放一段时间会变微红色，很引人食欲，也...

先出攻速之靴，可以增加卤蛋的攻击速度和移动速度。等到四分钟的时候再出黄刀，因为四分钟前的黄刀线上只能收一部分小兵经验的，再出闪电匕首，提高卤蛋的清线能力。第四件装备出痛苦面具。在黄刀和面具的叠加下，卤蛋的普攻或...

把上面的油直接铲来扔掉，卤锅里油太多了，卤出来的肉会发黑，不好看，没有卖相，我自己就是做熟食店的，很清楚这个问题，还有需要别的问题的，可以直接告诉我，我会一一回答所有人的问题，希望同行相互交流，相互学习一下，感谢在这个平台与...

卤粉是源自于云南的一种特色的米粉。他是把米粉放入砂锅中卤制而成的，特别的好吃。紫竹林卤粉，就是比较有名气的一个卤粉的品牌，而且在全国各地也是有很多家连锁店的，做的都是比较好，生意也是非常的火爆的。另外，广西桂林，湖...

大约能出九两。牛筋的含水量不足10％，所以在卤制的过程中损失较小。牛筋含有丰富的蛋白质以及胶原蛋白，经常吃的话可以让皮肤变得有弹性，还可以恢复体力。同时也可以增强体质，经常吃牛筋也有助身体长高，还可以增强骨骼的能量...

1、【卤牛肉】新鲜牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒、食盐。2、牛腱子肉切成大块，放在清水里浸泡24~48小时，泡出肉里的血水，并让牛肉吸收水分，这样牛肉没有腥味，卤熟后的出肉率还高，口感也更酥烂。3、浸泡时要注意，不能...