切烤的精选

1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。...

先切条然后切丝食材嫩豆腐（500g）麻辣粉（适量）孜然粉（适量）小香葱（适量）食盐（适量）生抽（适量）油（适量）步骤1、将豆腐洗净，切块铺在烤盘上，烤盘上垫锡箔纸步骤2、盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀，将豆腐一面蘸调料朝下，摆放步骤3、在豆腐另一...

1、选择羊肉，羊肉清洗干净仔细观察会发现肉上是有纹路的，延着纹路下刀可以保证切出来的肉不易散，切成一厘米左右的长条然后将长条切成一厘米左右的块儿即可穿串2、选择猪肉，猪肉多以五花肉为好，将洗好的五花肉切成一厘米宽...

食材：羊排、蔬菜（土豆、蘑菇、苹果）、佐料（大蒜头、黑胡椒海盐、橄榄油、黄油、孜然粉、蜂蜜水）步骤：1、羊排解冻后用厨房纸擦干2、两面撒黑胡椒海盐和适量橄榄油，按摩一分钟3、家里现成的蔬菜（土豆、蘑菇）切片或切块，胡萝卜、...

黄瓜条，北京烤鸭配的是黄瓜条，选用本地的嫩黄瓜，第一部去掉黄瓜外面的绿皮，第二部将黄瓜切成约2寸长的段，第三部把黄瓜段切成厚片（约o.8厘米），第四步把黄瓜片切成见方的条（像筷子粗细）即可以，再配上饼、甜面酱、烤鸭、葱絲等即可...

一、切咸鸭蛋的难点是第一刀，不会切的情况下非常容易一刀下去把鸭蛋切碎了，下面给出切法，首先取出咸鸭蛋和菜刀，菜刀抵在鸭蛋中间位置，找好下切时的手感位置。二、然后迅速向上抬起后，再向下切砍。三、剩下就可以把鸭蛋一刀...

1/切羊肉方法:羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。2/切牛肉方法:牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒...

用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。烤五花肉的切法没什么特别之处，每片大约切成0.3-0.5厘米...

去大葱，大葱最好用山东地区的。山东地区大葱也得用章丘地区的。章丘地区的从从口感，到质量都比别的地区要好点的多，在说怎么切，大葱的切法比较简单，最好用一根葱，有葱白有葱绿，白中有绿绿中有才。葱心可用可不用，根据个人口味...

当然要热着片了，第一点这是一个片鸭师最基本的基本功就是要给客人展示烤鸭的色泽和精湛的刀工第二点烤鸭凉了以后很难吃的皮也不酥了肉也不嫩了而且还很腥吃起来很恶心的！最早的烤鸭为了吃热乎劲都不需要摆盘的片鸭师片...

一定角度倾斜下切，共有有三种方法，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩这是一门手艺活，人都说烤鸭七分在烤，三分在...

我认为还是切条好！因为肉厚不好熟，要是切条最好切长条，提前用料酒洋葱碎腌制，再用签子串起来烤，快熟的时候撒上烧烤料，加蒜片或者辣白菜，用生菜一卷，那味道真是绝了！不信你们可是试下！...

切寸短。1、主料：牛肉豆筋制，老姜花椒，豆瓣酱料酒或米酒，八角，草果，香叶等大料，干辣椒，菜籽油备用。2、将牛肉切块，姜切片，牛肉淖水一到两次，直到血水去完，倒出晾干水分。豆筋泡透切寸短。3、热油，可适量多些，加一小撮老姜，下牛肉翻...

北京烤鸭，一般都是买一只，有时候会出现吃不完的情况。北京烤鸭可以放几天？北京烤鸭怎么切片？北京烤鸭可以放几天如果是真空包装，就看看说明书吧。如果是新鲜的，那就赶紧的吧，最好趁着新鲜的吃吧要是想放几天，那就得放冰箱。建...

1、先将鱼去鳞，从鱼背下刀将鱼开成两瓣，开好花刀2、在菜盆中加入水，调入适量的碎姜、碎蒜米、盐、料酒、酱油，将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟进味3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住，置于烤鱼炉上慢慢的烤，火不要太旺，在鱼身上...

1、将洗净的黄瓜放在案板上切掉头部和尾部，将黄瓜斜向均匀切成薄片。2、角度越斜，黄瓜丝会越长。3、将切好的薄片压平，竖向均匀切丝。4、黄瓜丝即可切好。只要用这把切葱丝神器，就能轻松切大葱丝和香葱丝，甚至蒜片。切出来...

1、1-2.5cm。一般来说煎牛排厚度在1-2.5cm最合适，也可以切得薄一点，如切成0.7-0.9cm，这样可以在最短的时间里面煎好牛排，省时省力。2、若是有烤箱的倒可以尝试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，...

烤肠切了的好吃，烤的又快又均匀，也好看，烤出来的味道鲜香流油，非常诱人。烤肠是大家都喜欢吃的东西，特别是烤好后再在上面撒上一些烧烤料会更加美味可口，但是太香不能吃太多，吃多了油腻会不舒服的，配些绿色蔬菜吃更好，特别是孩...

1、将牛腰子剥去薄膜，将牛腰子从中间的位置片开两半。2、然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。3、从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀。4、转过来，...

烤牛肉是顺丝切，牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。切牛肉丝首先是用刀背将...

步骤1红薯片切片，然后用水泡一下，控干水份备用步骤2烤箱预热上下200度。然后在托盘铺上油纸或者锡纸都可以，薄薄刷一层油。铺上红薯片，然后在红薯片上刷一点油，可以是橄榄油步骤3烤箱预热约10分钟，然后可以把红薯片入烤箱。...

食材一勺生抽半勺陈醋，10克蚝油，10克盐，10克白糖，10克鸡精，10克水淀粉1/碗中加入一勺生抽半勺陈醋，10克蚝油，10克盐，10克白糖，10克鸡精，10克水淀粉搅拌均匀备用2/起锅烧油，加入10g，干辣椒10g，花椒10g，姜10g，蒜，放入500g圆白菜翻炒均匀...

食材用料紫茄子2个，大蒜适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，油一勺做法步骤：1/6茄子洗净切半，中间用刀划成如图格状，不要切断。2/6大蒜切末。3/6所有调料除烧烤料以外加入蒜末中搅拌均匀。4/6均匀涂抹在茄子...

用料烟薯4根烤番薯切片的做法步骤步骤1两种做法一起上，中间这些削皮这样切片一厘米左右即可。步骤2烤箱220度，半小时即可步骤3什么都不加，冒糖油了...

）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。（3）烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，...