上菜的精选

上菜顺序是很讲究的。一般是先上冷菜，再上热菜，其后是汤菜，最后是小吃或糕点、甜点及水果拼盘。无论是冷菜和热菜都要荤素搭配，切不可尽数荤菜或尽数素菜。一般情况下上菜时要把硬菜放在坐在正位的客人面前，鱼头对着客人，表...

四川冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜餐饮精英即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘...

方桌家宴上桌如同在酒店上菜一样都是从客人的右手上菜，而且如果是长辈还得请坐南朝北的方向落座。长辈的左右两侧应该有主人长子落座，还有就是长辈还没动筷、作为小辈们应该请长辈先动筷，当然作为家常便饭也没必要一定要...

主食一般都是有大米或面食组成，是主要充饥的食品，而菜肴是包括菜或肉食鱼虾组成，应该被称作副食产品，先上主食后上鞋肴，意思就是要用副食搭配主食就餐，也就是说要吃着主餐就着副食食用，当然吃饭要灵活掌控，只要开心什么吃法都...

高档次的西餐是用餐车上菜的，撤换空盘用托盘，或者是服务员在巡台的时候看见有空盘就顺手拿走了。一般收空盘是用托盘收走的。轻拿轻放不要发出声音，影响客人之间谈话。西餐是非常讲究卫生的，上菜和收空盘也比较讲究...

上菜的位置上菜时一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置为准，不在主人和主宾身边进行，从圆桌的左边上菜，右边撤菜。上菜的顺序通常先凉后热，先炒后烧先咸后甜最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜...

把做好的菜送到餐桌上，上等菜，这是下酒的上菜。接着上来的甜点可以算作是地理六道菜，包括布丁，冰淇淋，奶酷，水果等，最后上来的才是咖啡或者茶类饮料。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的，别称，是江南地...

上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。现将上...

顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上，首先叫客人，把杯子收...

满汉全席第一道菜是白扒四宝。满汉全席，清朝时期宫廷盛宴，据传是一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，原为康熙帝66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。满汉全席上菜品至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天...

炒菜时，鱼头鱼尾，为什么不能送人，我的回答是，上菜时鱼头和鱼尾不能送人，嗯就是不好的意思，古代人流传下来的一个习俗，说，上菜时鱼头鱼尾，不能送人送人不好所以说说尽量，上菜时鱼头鱼尾不要冲着人，要朝着没人的方向放，放鱼这样的话...

一般的热菜，都是在婚礼仪式结束后，饭店马上开始上菜。由于与冷菜不同，上热菜需要保持菜的温度，因此，做菜的时间，上菜的时间，需要在一定的时间段内。从商家来讲，它最愿意是，只要是热菜做好，就立刻上菜。可是从新人的需要来看，如果...

说明你们之间非常友好，对方已经不拿你当外人了，因为已经当着你的面不再讲究上菜上饭顺序了。所以，这是很随意的做法，没什么。意思是在上菜之前应该先上了米饭，因为这样是比较方便的，也是比较礼貌的一种行为，上了米饭之后可以...

亲朋好友聚一起，话完家常来吃席。饥肠辘辘等上菜，紧催慢催让人急。先上冷菜四五盘，黄瓜豆芽花生米。上罢冷菜上热菜，有鸡有鸭还有鱼。推杯换盏好亲戚，觥筹交错话友谊。一家不说两家话，你有困难我帮你。有来有往情义厚，有事没...

应该是到那个位置机械部分有卡的地方，造成电机过载，热继电器动作，接触器线路断开不能吸合如果每次升到一般就停止，操作下降正常，说明是升降机上行的限位问题，上升到一半已经触碰到限位的行程，需要调整限位可以得知开关按钮和...

今日鸿运照当头，主家结婚住喜楼。四言八句祝福语，天天快乐不发愁。各位帮忙往这来，先上烟酒后上菜。慢吃慢喝别焦急，一会还有大鲤鱼。走菜喽：四海同歌韵和鸣—龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池—迷你佛跳墙，百年好合锦玉带—玉环鸳鸯...

餐厅送餐机器人主要是由芯片控制，此外通过编程、遥控、液晶屏等发号指令、操作设置。另外运用光学磁条感应技术，工作人员只需将顾客点的菜放入机器人端着的餐盘里，再将指令传达给机器人，她就会根据座位编号，准确无误地把饭...

传菜是指把顾客点的菜传到厨房报给厨师，上菜是指厨师把做好的菜端到顾客桌上不只是，传菜是从厨房端出来菜给服务员在大型酒店中，传菜员需要给包间和点菜厅传递饭菜，需要在急需服务员的时候充当服务，需要在客人走后，帮助服务...

01点菜的时候，在领导面前放一份菜单。首先，要明确一点，你不能把点菜的任务交还给领导，还美其名曰：“领导您爱吃什么，您自己点吧。”这种做法的本意是体现尊重领导，但却成为了你在命令领导。因为“点菜”是一件具体的事，哪能由...

作为餐厅服务员，热情服务，礼貌待客是宗旨。在给顾客上菜时，应礼貌的提醒顾客，不能碰到顾客，更不要将汤、油洒到顾客身上。放好菜后应主动介绍菜品，全部上齐菜品后应礼貌提示客人菜已上完，请慢慢品偿。结账时要提醒客人认真核...

一，菜不上三盘(碗)，此为神道，是对天地神三才(象)的不敬，大忌。二，不可上七下八十五盘，有零散不敬之感。三，上鱼鱼头必对正位，主客须动筷夾菜盖鱼眼。四，甲鱼，鱼头不可对主位。为不敬暗骂客之意。五。鸡翅不可对主位，不敬，不服气之...

中式宴会是先给坐在主位，也就是上座上的人上菜，中式宴会充分体现出中华民族古老文明传统。坐在主位的人必定是德高望重年长者，所以上菜时候先给主位之人。我们中国的食文化是非常讲究的，不光体现在上菜的顺序，就座的顺序排...

一般是在靠近进门的位置桌子安排上菜位。面向主宾接受菜品，先上冷菜再上汤。分汤从主宾开始左右客人都给了后顺时针方向分发。热菜先上头盘如烧味拼盘之类的，然后上鸡、鸭之类的硬菜到小菜菜。每一道菜上了要先转到主宾...

烤鱼店的烤鱼都是事先准备好了的，然后用锡纸包裹好。因为他们根据经验，每天太约有多少顾客都有准备好了的。烤鱼店以吃烤鱼为主、只要顾客点烧烤鱼，马上将事先准备的烤鱼重新加热浇上浇头十分就是一道美味的烧烤鱼给顾客...

一，上菜原则：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。二，上菜顺序中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。三，旁桌式...