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卤腐的精选
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卤腐的精选
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路南卤腐正宗做法
2024-01-09
原料配方(成品100千克):黄豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食盐14千克制作方法:路南酒卤腐一般于冬天制作,春天贮存,夏季销售。多年来酒卤腐一直沿用传统生产工艺(仅磨浆工序改为机械加工),配料认真...
如何腌制卤腐
2024-03-26
买来新鲜的豆腐,切成小正方块,放到蒸笼里蒸20分钟,时间一到就可以把蒸笼抬下来放到一边放凉。准备两个碗,一个碗里到上白酒另一个里面放上辣椒面,盐巴,十三香,花椒粉。把准备好的坛子里面到上一点就晃动,让整个坛子里面都粘上...
腌素卤腐一公斤多少盐
2024-04-02
一公斤素卤豆腐放50克盐巴腌制卤腐,具体做法如下1、豆腐买好后,切方块,大小自选2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内4、将所有调料放入碗内搅拌均匀5、将高度白...
卤水点豆腐的卤水配方
2024-03-27
1、食材:食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。2、老豆腐切块。3、热锅倒油。4、锅中放入豆腐。5、用漏勺翻面,炸至豆腐表面金黄捞出备用。6、姜切片。7、蒜切片。...
卤腐竹脏不脏
2024-01-28
卤腐竹前把材料洗干净了是不脏的。而且卤腐竹是一道美味可口的名菜,做法如下先把干腐竹泡发,沥干水份。然后把卤水调好以后,放入处理好的腐竹,待卤水烧开,把火力调成小火,卤2-3分钟,然后关火浸泡30分钟即可。腐竹很容易煮烂,...
卤汤里卤豆腐干会不会坏卤水
2024-02-07
不会。卤水一般分为盐水卤和石膏卤,是将湖水和海水制盐后形成的盐池进行加工,做成的卤块,尽量不要长期循环使用。特别是老卤水,其中的盐分经过长期的熬煮会分解成亚硝酸盐,不要长期食用。因此卤水用过之后,应尽快处理掉,不要...
卤酱腐竹做法
2023-12-30
1方法一步骤/方式一准备青花椒、红花椒、八角、孜然、干辣椒适量步骤/方式二将腐竹切断备用步骤/方式三砂锅底部刷一层油步骤/方式四将腐竹放入砂锅中步骤/方式五倒入干辣椒、孜然、花椒步骤/方式六加入两勺生抽一勺...
卤千层豆腐做法
2024-03-15
1、生千层豆干洗至完全干净,沥干水分。如果是冷冻的生千层豆干先放冰箱解冻后再处理。2、用色拉油将八角、花椒、辣椒炒香。3、加入酱油、红冰糖煮至冰糖融化4、红冰糖(黄冰糖)是未经过脱色、纯化处理的冰糖,保留蔗糖的天...
豆腐卤的做法
2024-04-04
1、食材:嫩豆腐1块、鸡蛋2个、白胡椒粉1小勺、酱油1勺、盐2小勺、淀粉2勺。2、水中放姜末和1小勺白胡椒粉,2小勺盐,1汤勺酱油,煮开。3、嫩豆腐切块。4、2个鸡蛋打散。5、水开后放豆腐。6、水滚开,豆腐熟了之后,放一半水淀粉...
卤豆腐和臭豆腐一样吗
2024-02-24
当然不一样,先不说外形就那口味的区别都大了去了,卤豆腐是在豆腐比较新鲜的条件下加料包增香,而臭豆腐是特意放变质才得以加工,它们的制作方式都完全不一样,但是不得不说豆腐不管怎么加工都有它独有的味道,男女老少姐喜欢!...
盐卤能做豆腐吗
2024-02-24
可以食材黄豆(13千克)盐卤(800克)步骤1、选用本地新黄豆,要用非转基因的,拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡8小时以上,冬天需要延长时间,至完全泡开。步骤2、把适量的黄豆加入豆浆机中,放入适量的水,这是第一遍。步骤3、出来的...
豆腐卤制作方法
2024-03-11
准备材料:黄豆、卤水制作步骤:1、把黄豆放进盆子里面,洗干净,加水泡上一整天。2、取出将泡好的豆子,将其磨成浆。3、放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃。4、豆浆烧开后,扯火,放置,凉半小时。5、不断把卤水滴进盛有豆浆的勺...
卤水豆腐和老豆腐区别
2024-01-28
老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的,卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后,还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨,压榨约30分钟,为使豆腐进一步排水,以达到...
卤油炸豆腐片卤水配方
2024-03-21
1、豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然后用油炸成金黄色捞出备用。4、把10克花椒和3克八角装入一只不锈...
卤豆腐汁的做法
2024-03-01
用料:内脂豆腐一盒鸡蛋2个葱花2克肉沫适量香菇2朵黄花菜适量土豆淀粉少许。配料:盐适量味精适量生抽1勺老抽一勺五香粉适量。做法步骤步骤1准备好所有食材(葱花,姜一片,肉沫,香菇丁,黄花菜)。步骤2热油少许放入肉沫炒香加入适...
豆腐乳跟豆腐卤的区别
2024-01-06
两者的区别是豆腐乳是豆腐发酵制品,豆腐卤是做豆腐原料之一。豆腐乳又称腐乳是属于豆类发酵食品,其原料,就是咱们常吃的黄豆。豆腐乳的诸多营养也是因为经过发酵,所以其口感好、营养高,深受大众的喜爱。豆腐卤是做豆腐的关...
豆腐卤子做法
2024-03-11
用料老豆腐4kg盐450g辣椒面适量白酒200g左右香菇(干)5-6个做法1、将老豆腐洗净,沥干水分2、切均匀的四方块,最好是在太阳底下晒一天,消消毒3、霉豆腐的容器必须洗净晾干,在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草4、将豆腐块均匀...
啤酒卤豆腐做法
2024-01-28
【食材】老豆腐1块、啤酒一瓶、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量、盐、老抽、生抽适量、熟芝麻适量【做法】1、把豆腐洗净切块、控干水分,备用。切豆腐的时候,可以把菜刀上沾一些水,这样切豆腐的时候,豆腐就不会沾在菜...
卤油豆腐片
2024-03-12
材料:酱油、糖、黄豆腐、猪排等。步骤:1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔2、将猪排过一下开水,以除去血水3、起净干锅,将豆腐放...
豆腐片怎么卤
2024-03-17
原料:干豆腐皮200克、青尖椒2个、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉。做法:干豆腐皮切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。锅中加入适量骨汤...
卤豆腐怎么做
2024-04-04
1豆腐沥干水分,切成大薄片。2炒锅加色拉油烧热,下入豆腐片,炸至金黄色。3卤肉一碗。4炒锅中加入卤肉汁、卤肉烧开,下入炸好的豆腐片,大火烧开,转为小火炖30分钟。5要出锅时下入小青椒。6要出锅时下入小青椒。即可北豆腐(卤水...
卤豆腐用什么豆腐
2024-01-28
豆腐是用黄豆先作成豆浆后,再加卤水或石膏做成的,具体工序还要复杂一点,卤水和石膏的量是要严格与黄豆成比例的。各地的水不一样,卤水和石膏的量也不一样。且点浆或者冲浆是两种不同的方法。做成豆腐花后还要将水压干,才成...
卤水豆腐发酸
2024-01-20
原因:一是卤水变质了。二是卤水豆腐在常温下放太久了。三是卤水豆腐放冰箱里没用完,冰箱里当然是有水分子的。而豆腐又没有加保鲜袋,所以就进生水了。卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质。食物变质都是由于细菌的侵...
膏豆腐与卤豆腐哪个好
2024-03-02
我们去买豆腐摊位看到有膏豆腐及卤水豆腐。在以前都是卤豆腐直至流传到现在,那卤豆腐和膏豆腐比较卤豆腐好吃,他有明鲜黄豆的豆香味,他不加任何添加剂就是卤水,可是在市场他的价格比膏豆腐贵。点卤水豆腐也是技术工,有技巧...
卤水豆腐蘸料
2024-04-11
卤水豆腐1块、香菜1小束、小香葱1小束、新鲜小红尖椒3只(可选)、油炸花生碎末1汤匙、生抽2汤匙、老干妈豆豉半汤匙、糖1小勺、香油1小勺&nbsp步骤1,卤水豆腐放冷水锅中,倒一小勺盐,中火煮开后马上关火捞出待凉。步骤2/...
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