擀皮的精选

水晶饺子皮和面很关键，用250g小麦淀粉，250g土豆淀粉搅拌均匀，500g滚烫热水和面，一边倒水一边搅拌，倒入15g油，充分将面揉匀，下成大小均匀的面团，用温布盖着以防干裂，用擀面杖擀成薄皮，一边擀皮一边包，如里一次都擀好了容易开裂，边...

1，挑选好擀面杖手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍，就如英雄有了一把顺手的武器，可以所向披靡，战无不胜。所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右，中...

这好办，在擀皮时将面团用手按扁，然后用擀面仗向一个方向来回擀就擀成长条状的面皮了，用长条面皮就可以把蒸饺包成长条状了。不过一般包蒸饺都是用圆面皮包的，这样比包成长条的省事。当然这也是各人喜好而已。无论什么型状...

怎样做面皮汁调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。调料配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆...

擀面皮用以包饺子、馄饨，一般厚度为0.5cm，手擀面厚度为1cm。面皮擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。擀到面团已成椭圆形...

擀面皮调汁的一般做法：一、调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大...

如果你的面总是破，那说明你和的面没有和好，也就是没有达到匀，和好的面是不粘手不粘盆的，这需要你还需要继续拆面，呵呵，并且烙的时候，温度要稍微高点，在短时间内定型后也不容易破。原料：面粉500克，酵母5～7克，温水（30度左右）350克步骤...

要想把包子皮儿擀得又快又好，首先关键的应该是面的软硬度。太软了容易粘手，太硬了又擀不开。煮饺和蒸饺对面的软硬度要求也不一样。第一步是先把面活好。第二步是在赶的过程中，一只手扶着面皮儿，另一只手来擀。两只手一定...

手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐。面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这...

原因如下：1、做擀面皮擀的时候容易断，可能是因为凉皮没有做好导致的，或者本身凉皮的品质就有问题。2、还有一种原因，可能是由于面没有揉好，或者面本身就不筋道，又或者太软、太硬了。...

擀饼时擀破皮是擀的方法不对，不能手的力度在擀面杖的中间，应该两只手从擀面杖的中间同时用力往两边推，这样就不会破了。...

手擀饺子皮的绝活饺子给每一个鸭瓶放在一块，有的人一次能鸭十张到15张，而且是一次成型，不用擀面杖，用手压效果非常好，而且速度很快，擀饺子皮的10倍以上效率...

擀面皮不是吃的也不是喝的，它指的是一种动作行为，就是在我们做面点的时候，比如做包子做饺子，下馄饨下面条的时候将一块面揉成一个面团，然后用擀面杖擀成皮，包子的皮厚一点，饺子皮的话就稍微薄一点，厚度随意，这个过程称为擀面皮...

中筋面粉200克，冷水108毫升，无盐黄油25克1、黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸2、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右3、接着来做面团，把材...

食材清单中筋面粉适量、水适量烹饪步骤步骤1取适量面粉加温水揉成面团，放置20分钟左右步骤2取一盆水，放面团进入，开始洗面步骤3一直揉，搓，盆里的水慢慢变成白色步骤4面团越来越小，继续洗步骤5一直洗，有人是在水笼头下一直洗，...

我们这里叫擀面轴子，擀面杖，别的没听说过。擀面条用的多叫擀面杖，这个长，约六十到八十厘米。擀水饺皮的，我们叫擀面轴子，短，约二十到三十厘米。...

现在我教给大家一个专业的调醋水的办法。香醋250克，水500克，盐47克，味精32克，糖5克，鲜味宝14克（太太乐牌）。将以上几种材料熬至水沸腾。醋水配方就大功告成了。很简单也很容易。后面还会陆续讲解米皮面皮油泼辣子配方。...

饺子皮的原料：饺子专用面粉饺子皮的配料：水饺子皮的做法：1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上...

1、调料水蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时...

1、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。4、使用菜刀将面团分切成数块...

高筋粉做擀面皮用高筋面粉比较好高筋粉，就是蛋白质含量在百分之十以上，这样制作出来的面皮比较劲道，在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的面皮质地柔软，劲道，细腻使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉，口感比较...

首先口感肯定不一样了，擀面皮的宽度要比一般的面皮宽一倍左右，由于擀面皮是人工擀制加上了宽度较大，因此口感较为有劲道。而蒸面皮一般都是熟的，在口感上基本上就会入口即化，劲道会差点。没有什么嚼劲！蒸面皮是陕西宝鸡柏具...

擀面皮，这也是一种美食了，是可以自己在家里面做的，是超级的好吃美味的，那么擀面皮可以炒着吃吗？擀面皮和凉皮哪个好吃？擀面皮可以炒着吃吗擀面皮是可以炒着吃的。食材：细面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，孜然适量，油适量，酱油...

1、提前活好面。根据实际情况配置合适的面粉和水的比例，建议使用高筋粉，揉成面团备用。2、将活好的面团放入盆中，盖上毛巾之类的东西以保持湿度，根据室温和湿度，选择好醒面的时间，醒好的面才好用。3、醒好面之后，先把大的面...

擀面皮和酿皮口感、调味、做法不同。擀面皮是一种口感劲道的小吃，细嚼之下还有一丝香味，通常只用食盐、味精、醋、辣椒油调味，是面团放入水中搓洗沉淀后得出的淀粉水制成的。凉皮口感爽滑、柔软，以大米为原料制成，烹饪时使...