蛋白酶的精选

水解蛋白酶又叫蛋白水解酶(proteolyticenzyme)定义：催化蛋白质中肽键水解的酶。根据酶的活性中心起催化作用的基团属性，可分为：丝氨酸/苏氨酸蛋白酶(编号：EC3.4.21.-/EC3.4.25.-)、巯基蛋白酶(编号：EC3.4.22.-).、金属蛋白...

木瓜蛋白酶腌牛肉的正确方法1、其操作流程为：将牛肉（冻肉需充分解冻）切片，加入牛肉嫩滑腌粉溶液（先用50-55度左右少量温水形成酶溶液），倒入牛肉中腌制，并搅拌均匀，牛肉腌制20-40分左右就可以烹饪或冷藏。2、生物酶牛肉嫩滑腌粉...

将玉米面、蛋白酶混合后用开水烫面和成比蒸窝头稍稀一点的面团做成圆饼，放入开水锅中煮10分钟或蒸，八成熟时取出凉几分钟，用手揉搓，此时加人白酒和食品黄少许，直揉得面团不散又有黏性呈蛋黄色为止备用。钓鱼前，仍要进行揉搓...

双蒸水蛋白酶K是一种从白色念珠菌分离出来的强力蛋白溶解酶，具有很高的比活性，是DNA提取的关键试剂。该酶在较广的pH范围（4〜12.5)内及高温(50〜70°C)均有活性，用于质粒或基因组DNA、RNA的分离。在DNA提取中，主要作用是酶...

蛋白酶将蛋白质水解成各种大小不等的肽段和单个氨基酸。蛋白质水解是指蛋白质在水解酶的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。并且蛋白水解方式...

蛋白酶是催化蛋白质水解的酶类。由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。...

做洗衣液生物酶和蛋白酶都好。生物酶种类包括蛋白酶，生物酶用途比较广泛，主要用作医药的中间体，包括食品加工所用的添加剂，以及一部分家畜或者家禽在养殖过程中的生长促进剂。蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种，一为No...

将木瓜蛋白酶加入到饼干和糕点中，可以破坏面粉的劲道程度，令饼干更加蓬松，使其具有较好的外观和油润性，降低饼在制作过程中的残次品概率，提高生产效率。另外，有了木瓜蛋白酶，可以减少糖分和油脂的使用，在各种糕点、饼干的制作...

不存在。其实加热之后能够令菠萝蛋白酶失活呢，如果想吃菠萝但是又对菠萝蛋白酶过敏的话，将菠萝炒熟成菜肴吃吧。菠萝蛋白酶，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素，是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化...

蛋白酶种类很多，绝大部分会溶于水，一般呈无色或淡黄色只有一些试剂比如Bradford(G250)工作液会和蛋白酶出现显色反应。蛋白酶体(proteasomes)是在真核生物和古菌中普遍存在的，在一些原核生物中也存在的一种巨型蛋白质复...

1、木瓜去皮去瓤，洗净切块备用2、鱼滑煮熟备用3、猪肚以盐搓洗，用开水“飞水”后再冲洗，然后切成条状备用4、开锅烧开水，加入浓缩鸡汤、姜片、胡椒和木瓜，滚开后放入猪肚煮一个小时左右5、最后放入鱼滑，调味，食用时配以蒜蓉...

它不是保水剂。它是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯...

【中性蛋白酶】-是由枯草芽胞杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂，属于基础酶系里的一种，具体作用：动植物蛋白水解、烘焙应用、皮革脱毛、毛皮软化、丝绸脱胶及医药行业。【菠萝蛋白酶】-提取于菠萝（凤梨）的茎、叶、皮中，菠...

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些人对它仍然心存顾...

酶的活性调节主要包括四种方式：变构调节、共价修饰调节、酶原激活以及调节蛋白的调控。有些酶属于别构蛋白，即在专一性效应物的诱导下，结构发生变化，使催化活性改变，称为变构酶或别构酶（allostericenzyme）。使酶活增加的效应...

木瓜蛋白酶腌肉一斤放0.3-1克左右用木瓜蛋白酶腌牛肉，利用木瓜蛋白酶轻度水解牛肉，不破坏牛肉营养成分，保持了牛肉的本味。一斤牛肉建议加0.3-1克的木瓜蛋白酶，腌制15-30分钟。木瓜蛋白酶是来源于木瓜乳汁，经过现代生物工...

不是。素颜霜的成分表中加入了维生素B5，甘油等护肤分子，严格来说它不是化妆品，是其中的钛白粉的遇到光反射的作用，和美妆产品含有着色剂，修饰肤色是一样的。属于护肤品。素颜霜使用之后必须清洁，不能涂抹过夜，不然就会造成皮...

小麦蛋白酶一号。小麦蛋白酶一号，是根据植物性原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、...

可以使肽键断裂，但是不能水解所有的肽键。酶具有专一性，蛋白酶还分为胰蛋白酶，胃蛋白酶等等。这些酶所对应的肽键自然不同。一种蛋白酶只能水解一种或几种氨基酸组合的肽键。首先要明确蛋白酶的定义：水解蛋白质肽键的一类...

没有蛋白酶，但是可以促进蛋白酶生长柠檬是由原始枸橼种与酸橙杂交形成的，但是柠檬的地理起源尚不清楚。酸橙约在公元10世纪由阿拉伯人从印度带到了中东地区，之后酸橙才传播到了欧洲。...

在做面包的时候，一般都是把木瓜蛋白酶当作发面剂。木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富...

菠萝蛋白酶能腌肉，不会酸。菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为3...

是一种含有383个氨基酸的单体糖基化蛋白，也是糖基水解酶家族成员中的一种，在炎症和组织重塑中起到比较重要的作用壳酶蛋白，全称：壳多糖酶3样蛋白1(Chitinase3-likeprotein1，CHI3L1)是一种含383个氨基酸，分子量42.6KD的单体...

蛋白酶是水解蛋白质的一类酶的总称，按照降解方式可以分为两类，内肽酶和端肽酶。但所有蛋白酶的本质都是蛋白质，蛋白质是由氨基酸组成的，那么也可以说蛋白酶本质是氨基酸，氨基酸是含有氨基和羟基的化合物，那么也可以说蛋白酶...

建议酶活为5万u/g，建议添加量为每一百公斤面粉添加量为10-50g。液体状的中性蛋白酶蛋白酶也是面粉工业的酶制剂之一，是一种中性蛋白酶，其最适PH为5.5--7.5，最适温度为65℃可以水解面筋蛋白质，切断蛋白分子肽键，弱化面筋，使面...