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炒糖沙的精选
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炒糖沙的精选
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炒糖沙黄皮的做法
2024-02-25
1、先将锅彻底洗干净,将锅烧热,再放入适量的清水,将水倒掉。2、接着再放200ml水到锅中,同时还要放入20ml的色拉油,将水煮到温热后,再放入100克的白砂糖,开大火煮,直到糖色融化即可。3、糖色呈现出淡黄色后,需要改小火炒,小火大...
糖炒板栗4斤板栗用多少沙子
2024-01-29
8斤沙子。沙子与栗子比例2比1,最大的量比例,无论炒多少栗子沙子一定放全),加热升温,温度50左右,石子要求烫手,(这时的温度很关键,50度左右不能太低但也不能太高)。加预先调好的糖稀,均匀的洒在石子上,(糖稀把石子包起来为好,开始...
炒糖姜片不起沙怎么办
2024-02-05
炒的时间不够持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状,注意火候不要把姜片炒糊了,不然颜色会发红而且苦,注意观察,当姜片变成晶莹剔透的程度转小火,继续加快翻炒,此时明显感觉锅铲有股阻力,锅边开始泛点点返沙的糖粉,随着糖粉增多,赶...
糖炒板栗沙子结块怎么办
2024-03-02
沙子里面污物和粟子中的多余糖份溢出,造成沙子成坨,用水加一点餐具洗洁净、将沙子洗两次就干净了。⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗:将选择好的板栗及石子清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅...
椰子糖怎么炒出糖沙
2024-02-08
(1)糖没炒到时候,还没有达到糖色的程度,返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间,就是火候没到,糖还没彻底融化,迅速降温就会导致返沙。拯救方法:可以加少许干净色拉油小火继续翻炒,白糖从返沙凝结状,炒到微黄,在炒至鸡血红时,加入清水,继续煮...
炒糖姜不出沙补救方法
2024-03-01
用微波炉烘干,具体做法如下:先将红糖姜片,用中火在锅中进行翻炒十分钟左右,然后盛出,放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时,一定要用中火加热,时间大约设置七分钟左右,自然冷却后取出来,如果干度...
姜片糖为什么炒不出沙
2024-04-09
1、冰糖和姜片比例不对将切好的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒,冰糖和姜片的比例大概1:2为好,如放入的糖不够,则不足以挂上糖霜,喜欢吃甜的可多放些糖。2、炒的时间不够持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状,注意火候不要把姜片炒糊...
糖炒到什么时候起沙
2024-01-27
1)糖没炒到时候,还没有达到糖色的程度,返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间,就是火候没到,糖还没彻底融化,迅速降温就会导致返沙。拯救方法:可以加少许干净色拉油小火继续翻炒,白糖从返沙凝结状,炒到微黄,在炒至鸡血红时,加入清水,继续煮...
反沙糖怎么炒
2024-04-06
1、食材:面粉500克,油140克,水170克,盐6克,泡打粉6克,糖150克。2、把面粉,油,水,盐,泡打粉按配比和面备用。3、把面团切成小块,然后再索成条做成油索。4、把做好的油索静置10分钟再油炸。5、油下锅加热再把静置好的油索放入慢火...
为什么糖色炒半天又反沙了
2024-01-05
火候没有控制好,开始要倒点油进去,待油温高了,在放糖块进去转小火翻炒,要一直不停的翻炒,这样炒出来的糖色好看均匀且不会发苦,炒到糖色有点粘稠感无颗粒就差不多可以了,如果您要炒东西可以直接到进去翻炒了,如果卤东西,这时候...
炒冬瓜糖不翻沙是什么原因
2024-02-12
冬瓜糖炒不翻沙应该是炒的温度太高了,导致炒出来的冬瓜不好吃,你可以先详细看一下教程再去炒的,糖冬瓜其实是一个很常见的特色小食,食用起来的味道和口感确实是不错的,你可以试试看,其实很多人都喜欢吃的,自己做其实也不难。...
糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别
2024-01-13
糖醋排骨是一道非常美味可口的菜肴,相信很多人都喜欢,喜欢不光是因为它好吃还有就是好看,一段段排骨被糖汁裹住,散发出诱人的光泽,入口肉质非常的鲜美,别提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本区别就在于不炒糖的排骨吃起来...
姜糖不起沙可以重新加糖炒吗
2024-04-05
可以,用微波炉烘干,具体做法如下:先将红糖姜片,用中火在锅中进行翻炒十分钟左右,然后盛出,放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时,一定要用中火加热,时间大约设置七分钟左右,自然冷却后取出来,如果...
炒糖不翻沙什么原因
2024-01-20
1)糖没炒到时候,还没有达到糖色的程度,返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间,就是火候没到,糖还没彻底融化,迅速降温就会导致返沙。拯救方法:可以加少许干净色拉油小火继续翻炒,白糖从返沙凝结状,炒到微黄,在炒至鸡血红时,加入清水,继续煮...
炒糖技巧
2023-12-29
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少。一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实就是火候难,早了糖没融进油里,颜...
糖炒板栗沙子粘锅什么原因
2024-03-19
糖炒板栗沙子粘锅的原因可能是方法不对。新鲜板栗准备好,清水洗净,控制到过多的水分即可,不要太干,每颗板栗切一口,用厨房剪刀交叉,在高压锅里放一点油,板栗直接放入锅中,摇匀锅,使每颗板栗都裹上油,盖上锅盖,没有压力阀,不能上火...
白糖炒肉怎么炒
2024-03-05
原料more五花肉(600克)啤酒(1000毫升)冰糖50克小葱1把生姜一块八角三五颗1/做红烧肉要挑选肥瘦均匀的五花肉,三肥两瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5厘米见方的小块备用。2/锅里坐水,把切好的五花肉凉水下入锅中,...
炒糖色和不炒糖色的区别
2024-01-31
区别就在于色泽和口味不一样。一是炒糖色的红烧肉,无论白糖还是冰糖经过炒制后,它的味道会出现一种更加香甜的感觉,而且糖色很容易挂在肉的表面,使红烧肉看起来色泽鲜艳明亮。而不炒糖色只用酱油做出来的红烧肉就不一样了...
白糖怎么炒才能炒出糖沙
2024-03-02
白糖加水一起熬,不能用油,全程小火慢熬,直到看见熬糖的泡泡变的细密即可,白糖水少或者温度太低熬才能反沙,因为加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的,主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。白糖是由甘蔗和...
炒冰糖怎么炒的
2023-12-29
炒冰糖即炒糖色。材料:白糖、食用油。做法:冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤,白糖的量没过油或者和油1比1也可中火用锅铲炒开,和炒菜的方法类似,边炒边化颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就会变苦。1/3先...
冰糖怎么炒出沙
2024-01-27
1)糖没炒到时候,还没有达到糖色的程度,返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间,就是火候没到,糖还没彻底融化,迅速降温就会导致返沙。拯救方法:可以加少许干净色拉油小火继续翻炒,白糖从返沙凝结状,炒到微黄,在炒至鸡血红时,加入清水,继续煮...
炒糖炒成了糖霜怎么办
2024-01-24
火候太大。火候太大时,炒糖色很容易变为糖霜,开始要开启大火,之后转为小火,炒至为棕黄色,立即关火,否则会炒糊,影响口感。炒时最好使用温水,如果用油,油和糖的比例要控制在3比2,要及时翻动锅底,防止炒糊,炒大约五分钟,关火捞出便可...
炒糖色油糖比例
2024-01-31
炒糖色需要糖和油的比例是10:1,250克白糖加25克的油。成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少。锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓...
为什么自己炒的冬瓜糖不起沙
2024-02-09
冬瓜糖炒不出糖霜应该是问炒的温度太高了,导致炒出来的冬瓜不好吃,糖冬瓜其实是一个很常见的特色小食,食用起来的味道和口感确实是不错的,问你可以试试看,其实很多人都喜欢吃的,自己做其实也不难。冬瓜糖炒不干,出现这样的情...
糖炒山楂不出沙怎么补救
2024-03-01
糖雪球不起沙可以再将糖雪球加热,加热至糖浆融化,加入几滴白醋翻拌均匀即可结晶。糖雪球,又名“糖炒山楂”、“糖球果”,口感好,能生津止渴,吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球,久吃不腻。吃起来不会粘牙,而且不会太硬,入...
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