反沙糖怎么炒

1、食材：面粉500克，油140克，水170克，盐6克，泡打粉6克，糖150克。

2、把面粉，油，水，盐，泡打粉按配比和面备用。

3、把面团切成小块，然后再索成条做成油索。

4、把做好的油索静置10分钟再油炸。

5、油下锅加热再把静置好的油索放入慢火炸至金黄色即可，可以炸二次更酥更脆。

6、捞出沥油，备用。

7、留一点点油再下150克糖及半碗水，不停地翻动。

8、翻炒至糖滴入水中这样子就完成了。

9、加入黑芝麻，然后把炸好的油索放入锅里不停地翻炒直到均匀涂抹上糖。

1、锅中留适量底油，倒入200克白糖和80克清水中火煮沸。

2、改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

3、关火，把炸好的芋头或其他食物倒锅里快速翻炒几遍，让所有食物都裹上糖浆。

不要用油，用水煮糖，用小火慢慢煮，直到看到沸腾的糖泡变浓，然后可以把食物放进去，快速搅拌均匀。

2、以反沙芋头为例，介绍熬糖反沙的做法：准备材料：荔浦芋头1个、油适量、糖6勺、水4勺。

3、把芋头切成长条，炒熟。

4、芋头上油后不要用铲子翻过来，芋头很容易碎，恐怕这个粘锅会时不时地摇晃锅，油炸4-5分钟，感觉芋头表面覆盖着一层硬壳。

5、不用油清洗锅，放6汤匙糖和4汤匙水，开一把小火烧开。

6、煮至糖融化起泡，加两滴醋，继续煮沸。

7、慢慢煮，泡沫越来越脆弱。

8、变成浓密的泡泡，放入芋头，立即将锅离火，转动芋头棒，并将砂糖包均匀。把它拿出来即可。