点豆腐的时候用什么火候

做豆腐，点豆脑是置管重要的一道工序。

熬制豆浆要是用小火慢烧，千万不能大火烧汁，防止沸出。小火烧开后，撤火慢慢冷却到八十度左右，便开始轻轻点卤，几分钟后便可食用豆脑，此时豆脑滑嫩可口

清香无比。

此时宜可开始压制豆腐，压出来的的豆腐白白嫩嫩，使人馋涎欲滴。

中火时

制作方法是先起一口平底锅准备煎豆腐，锅中加入适量的油，开中火把油温升到六成热，用手拿起一块豆腐，先在干淀粉的碗中裹上一层薄薄的干淀粉。再放到蛋液碗里均匀的裹一层蛋液放在平底锅里煎，重复以上顺序把全部豆腐都下锅，把豆腐都煎成两面金黄，这个顺序很重要哦，弄反了可就裹不上蛋液了，而且口感就不好啦。