炒滑肉的精选

原料：瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、鸡蛋划散。第3步、起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。第4步、拿出。第5步、切成细条。第6步、猪肉切成薄片。...

抓芡。让肉变嫩的方法，就是高水平给肉挂芡，也就是抓芡。瘦肉抓芡更重要。抓不好，肉会柴，会嚼不动。瘦肉切成片儿或丝儿。加一点盐、胡椒粉、鸡精，抓匀入味。再加入适量的湿芡粉，即先把芡粉调成稠糊状，再与肉抓到一起。用手反...

步骤/方式1蒜苔最新鲜的季节，牛肉丝步骤/方式2蒜苔去掉切成段洗干净备用步骤/方式3牛肉丝放生抽，淀粉，料酒，少许食用油抓匀，这样会让牛肉丝变的嫩滑，切记不能放盐，会变老步骤/方式4抓匀放置五分钟步骤/方式5热锅凉油，划入牛肉...

1、准备牛肉片，生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油。2、把牛肉片洗净切块。碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把牛肉片放到调制好的水中浸泡20分钟。3、捞出并洗净牛肉片，沥干水分。4、锅入少许油，煸炒牛肉片，加入料酒、小块的冰糖、生抽...

炒牛肉是油滑还是水滑（油滑）。用料：牛肉500克，青椒一个，红椒一个，洋葱一个。做法：1、红椒和青椒清洗干净后，去蒂，切成宽条状，再切成菱形块。2、洋葱洗净，切掉两端，对半切开，再改刀切成小块。3、逆着牛肉纹路，切成片状，放入碗中，倒入一...

滑滑肉的食材和调料：材料：猪瘦肉500克豆芽300克番茄一个香菇5朵调料：调和油盐白糖鸡精胡椒粉水淀粉姜蒜葱白香油教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃1将番茄，香菇，葱白姜蒜切片2猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还...

步骤/方式1芹菜洗净切段、放水里泡一下、备用步骤/方式2红辣椒、葱丝、蒜末切好备用步骤/方式3肉切丝步骤/方式4加入食盐步骤/方式5加入鸡蛋步骤/方式6加入淀粉步骤/方式7加入花生油搅拌均匀步骤/方式8起锅烧油、下入...

主料：猪肝（500克—1000克），五花肉500克调料：盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮操作过程：1、将猪肝洗净，切成拳头大的块状放入锅中，加水和少许盐烧开，去掉血水和漂浮沫待用2、将洗净的五花肉切成小块，加水焯开后取出待用3、将焯...

用料：牛肉（1000克）主料：牛肉1000克调料食盐2茶匙味精少许八角2粒花椒1小把桂皮1块老抽2汤匙辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克白芝麻1汤匙茴香籽少许香叶2片草果1粒丁香4粒肉蔻1粒陈皮1块1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血...

炒肉片嫩滑不老第一步切换的肉片打入一个鸡蛋清，再放少许淀粉抓匀，第二步锅里多放点油，一定要烧热再滑炒肉片，爆火宽油这样炒出来的肉片嫩滑不老，希望对大家有帮助。...

准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这...

材料虾500克，生粉30克，葱，姜片，盐做法1、将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的500G虾加30G生粉，搅拌均匀。2、锅内加葱、姜片、盐，将水烧开后先加入粉条煮沸。3、再用小勺将虾泥入锅内，轻轻一烫，...

原料more羊肉适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、五香面适量、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、花生油适量1/大蒜瓣洗干净，如果有坏的要及时挑拣出来。2/把蒜瓣切成薄片，放在盘子里备用。3/羊肉放到冰箱冷冻柜...

1、用料：番茄、虾仁少许、鸡蛋2只、中筋面粉80克、盐、鸡精、黑胡椒粉少许。2、虾仁剁成虾末、番茄切小丁。3、蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀。4、继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。5、加入面粉和面面糊。6、剥虾...

主料：熟牛肉适量，莴笋一根辅料：姜丝适量调料：稻米油适量，盐适量，鸡精少许做法步骤:1、新鲜莴笋去皮备用。2、切成薄片备用，姜丝备好。3、熟牛肉备好。4、热锅冷油，下姜丝煸香。5、放入牛肉翻炒均匀。6、放入莴笋翻炒均匀。7、...

步骤/方式11、准备好羊肉步骤/方式22、切丝步骤/方式33、京葱切丝备用步骤/方式44、锅烧热下油，放入羊肉丝爆炒至变色步骤/方式55、加入京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)步骤/方式66、烹入料酒，盐、白糖、鸡精、酱油和...

1、切牛肉的时候一定要断丝切，这样才嫩。准备一个干净的大碗，把牛肉断丝切成片，再改刀切成丝，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，少量的胡椒粉，淀粉（可以让牛肉更加滑嫩，也可以放嫩肉粉），用手抓匀腌制半个小时左右，让它更好的入味，去腥。2、炒...

第一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。1、...

主料：猪肉、青椒调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。做法：1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。2、青椒切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和...

步骤/方式1蒜苔切寸段，小米椒切圈。不喜欢吃辣的可以不放。步骤/方式2里脊肉顺纹路切细丝，加入盐，黄酒，4克蛋清顺一个方向搅拌均匀。然后加入4克水淀粉。顺一个方向搅拌至吸收。再放入2克食用油拌匀备用。步骤/方式3起锅...

炒牛肉丝滑嫩的方法，切好的牛肉丝加一个蛋清，用手抓拌一下，加入生抽老抽蚝油倒点食用油抓拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀，炒的时候不要火太大，以免把肉炒老了切成的牛肉丝用淀粉或酱油腌制一下，炒出的牛肉丝油丝滑嫩，口感特别好。...

原料：牛肉半斤橄榄油适量大葱1根香葱1根小米辣适量大蒜2瓣生抽适量盐适量糖适量玉米淀粉适量食用枧水2滴做法：1把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。2牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比...

水滑肉丝和油滑肉丝的区别在于滑肉丝是用水还是用油，水滑肉丝先把切好的肉丝用调料腌好放入烧开的水中进行滑炒，不能时间长了，否则肉丝会老而柴口感不好，而油滑肉丝就好些，把腌好的肉丝放四成油温内，用勺子或筷子搅动使肉丝...

炒肉想要嫩滑，可以用生粉也是可以用淀粉的，嫩滑的炒肉需要把水分锁定在里边，这样子炒肉的时候炒出来鲜味感才不会太足，而且生粉把鲜味锁在里边，口感更好其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物...

做法步骤：步骤1准备食材，葱姜蒜，牛肉切片或条都可以，注意不要太厚步骤2香菜切段，准备好一点葱段步骤3加入少量生粉，姜碎，料酒，生抽，抓匀腌制十分钟。步骤4姜蒜小米椒爆香步骤5下牛肉，待牛肉稍微变色即可。步骤6下香菜和葱段，青椒...