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卤油豆的精选
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卤油豆的精选
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卤油豆皮做法大全
2024-01-21
准备原料:油豆皮(4张)、香菇10个生抽3茶匙、老抽2茶匙、桂皮适量、香叶3片、八角适量冰糖6个、干辣椒4个具体步骤:1/7把油豆皮泡软。(注意不要泡久了,只要软到折卷的时候不会开裂就好)2/7将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆...
卤豆油果做法
2024-03-03
豆油果做法食材:中筋面粉200克,鸡蛋一个,温水80毫升,酵母3克,植物油1升。糖酥—面粉200克,白糖80克,蜂蜜20克,食用油40克,清水20克。步骤方法:1、准备好所有食材。面粉放入碗里,打入一个鸡蛋,再放入酵母粉,放鸡蛋炸出来的果子外皮...
卤油豆腐片
2024-03-12
材料:酱油、糖、黄豆腐、猪排等。步骤:1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔2、将猪排过一下开水,以除去血水3、起净干锅,将豆腐放...
怎么用黄豆卤卤生姜
2024-04-07
材料:黄豆3两,生姜一大块,葛根15克。制法:将三两黄豆泡好后上锅蒸熟,生姜洗干净切片。拿一个密封性好的罐子,先放姜,再放葛根,最后放黄豆,然后倒醋漫过食材。泡10天就可食用。每天吃两次,每次吃10到20粒黄豆,一到2片姜片1、嫩姜...
油卤和卤水的区别
2024-02-11
油卤口味以麻辣为主,在辣卤应用中较多,但是又与辣卤有所区别。油卤卤汤与香辣油各半,而辣卤仅是口味偏辣,卤油与传统卤菜用量差不多。油卤的香辣油散热比较慢,所以油卤的成品容易成熟。油卤是把香料里的香味物质都溶入到油...
卤水豆腐发酸
2024-01-20
原因:一是卤水变质了。二是卤水豆腐在常温下放太久了。三是卤水豆腐放冰箱里没用完,冰箱里当然是有水分子的。而豆腐又没有加保鲜袋,所以就进生水了。卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质。食物变质都是由于细菌的侵...
卤水点豆腐的卤水配方
2024-03-27
1、食材:食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。2、老豆腐切块。3、热锅倒油。4、锅中放入豆腐。5、用漏勺翻面,炸至豆腐表面金黄捞出备用。6、姜切片。7、蒜切片。...
油豆腐的盐卤点浆方法和比例
2024-02-28
1、点浆制作油豆腐的豆浆应适当稀一些,以1kg大豆制豆浆11kg为宜。为促进油豆腐的发泡,要在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右,凝固剂宜用27%盐卤,用水稀释到10%再使用。2、可以加5%糯米浆。除此之外还有...
卤汤里卤豆腐干会不会坏卤水
2024-02-07
不会。卤水一般分为盐水卤和石膏卤,是将湖水和海水制盐后形成的盐池进行加工,做成的卤块,尽量不要长期循环使用。特别是老卤水,其中的盐分经过长期的熬煮会分解成亚硝酸盐,不要长期食用。因此卤水用过之后,应尽快处理掉,不要...
北京炸豆腐里的卤虾油是什么
2024-01-09
北京炸豆腐里的卤虾油是用大虾的虾头熬制的,将大虾的虾头完整取下来后用清水洗净控干水分。取炒锅烧热水分倒入食用油,油的量视虾头的多少添加,油加热到三成时中小火倒入虾头、姜丝、葱段,用手勺按压虾头炸出红油,熬制十分...
武冈卤豆腐辣油的做法
2024-02-06
原料干辣椒面3两、白芝麻15g、菜籽油、山奈1个、香料(八角2个、桂皮1个、草果1个、大香(也可省略)1个)步骤:1、准备一个口大的碗,并且备好香料,放在碗里。2、锅里倒油,用炒勺搅动,加热到油不再冒烟,关火。3、把烧热的油倒入放了...
卤豆皮扣做法
2024-03-23
1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫5、然后,把香料袋放在炖锅里,加...
卤猪蹄的汤能卤豆干吗
2024-01-29
可以的,而且味道也鲜美,我有用过,很提味。卤豆干做法北豆腐一块、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱一段、冰糖适量、盐两小勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。北豆腐切片备用,平底锅中放少许油,将豆腐煎至两面金黄。...
豆皮卤多久
2024-02-26
 豆腐皮特别容易煮熟,所以卤菜的时候千万不要煮的时间太长,因为豆腐皮煮久了之后就会煮烂,这样用筷子都夹不起来。最好的办法就是放在热水里面煮三分钟时间,然后把火关掉,接着把豆腐皮继续泡在卤水里面,豆腐皮是不能够...
油卤黄豆的吃法
2024-02-27
食材:黄豆一斤,辣椒一把,猪肉一块,姜、蒜、八角,花椒,香叶,冰糖,生抽,郫县豆瓣酱【步骤一】准备一斤黄豆,先在清水中洗净,然后再用清水泡发,最好提前一个晚上泡好。【步骤二】泡好的黄豆倒入锅中,开始卤黄豆。往锅里放两个八角,一小...
卤虾油豆腐的做法
2024-01-17
卤虾豆腐做法如下:第一步:准备食材,鲜虾仁150克,豆腐500克,香葱3棵,白砂糖,淀粉,食盐,适量。虾仁开背,豆腐切厚片备用。第二步:起锅放少量油,待油热后,放入豆腐煎制.第三步:将豆腐煎至两面金黄,盛出,控油放入盘中备用。第四步:调水淀...
五香卤油豆腐正宗做法
2024-04-06
食材清单老豆腐500g、葱花20段、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油10g、太太乐原味鲜炒菜红烧酱油15g、五香粉1g、姜3片、食用油20g、香菜1颗、香叶3片、桂皮1块烹饪步骤步骤1平底锅入油放入豆腐步骤2煎至两面金黄步骤3煎好...
卤油炸豆腐片卤水配方
2024-03-21
1、豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然后用油炸成金黄色捞出备用。4、把10克花椒和3克八角装入一只不锈...
卤豆腐怎么做
2024-04-04
1豆腐沥干水分,切成大薄片。2炒锅加色拉油烧热,下入豆腐片,炸至金黄色。3卤肉一碗。4炒锅中加入卤肉汁、卤肉烧开,下入炸好的豆腐片,大火烧开,转为小火炖30分钟。5要出锅时下入小青椒。6要出锅时下入小青椒。即可北豆腐(卤水...
毛豆卤做法
2024-04-09
1️⃣毛豆清洗干净,剪去头尾,准备蒜瓣,姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒(家常香料,家里有的我都抓了点)2️⃣热锅倒油,放入姜蒜爆香,倒入准备好的香料小火炒,加一勺豆瓣炒边红油,倒入毛豆,翻炒均匀3️⃣加适量的水没过毛豆,放两勺盐,两勺生抽,...
卤水卤油多少合适
2024-01-28
比例大概是1:8。(1)控制好盐和香辛料的用量盐的用量不够无论你怎么做都不可能入味。如果卤汤的底味足够,可按每500克食材用盐6-8克,这样盐味大众都能接受。香辛料的用量一般占卤水+食材总重的0.8%-1.2%之间,按总重100千克...
卤豆腐用什么豆腐
2024-01-28
豆腐是用黄豆先作成豆浆后,再加卤水或石膏做成的,具体工序还要复杂一点,卤水和石膏的量是要严格与黄豆成比例的。各地的水不一样,卤水和石膏的量也不一样。且点浆或者冲浆是两种不同的方法。做成豆腐花后还要将水压干,才成...
卤油是什么油
2023-12-29
卤油就是平常说的卤水!卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽...
卤豆肠吃法
2024-03-04
黄豆为主料,传统手工制作的食物。个人很喜欢的豆制品。用料:豆肠25根、白芝麻20克、辣椒面30g、五香粉4g、孜然粉4g、冰糖30g、盐4g、油70g、水400g步骤1把豆肠放温水浸泡10分钟,如果特别干就多泡五分钟,让豆肠充分吸饱水...
豆干卤多久
2024-02-01
老豆腐泡盐水后取出切片,油煎或者油炸豆腐片皆可,一定要炸透,炸透了后期才能完全没有豆腥味并且可以吸满汁水,锅内留适量底油,小火煸炒方子中的各种大料,稍微煸炒一会就可以加水,水开后放入豆干,加老抽生抽盐冰糖鸡精调味,确保...
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