菜系的精选

属于淮扬菜系淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共...

海带：是我们日常生活中常见的，含有大量的碘质，可用来提制碘钾等。紫菜：紫色或褐绿色龙须菜：学名芦笋，又名鹿角菜，含有人体所需营养物质外，还含有陆地蔬菜所没有的微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。海木耳又叫长寿...

1、锅包肉锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜，也是一道闻名东北的特色名菜，有东北年菜的称谓。锅包肉以猪里脊肉、青椒等为主料，通常是将...

扬州菜。“咸鱼包”在扬称鱼茸小笼包，也叫鱼汁包，具体做法是将咸鱼加调料煮好后，取了汤汁做鱼冻，将鱼头去鱼刺后斩茸，与鱼冻混合，再加瘦肉糜混合。正宗的“咸鱼包”蒸熟后，鱼冻正好化开，咬一口要吸一口汤，汤色应该是牙黄色，“夏...

西式菜系意大利面(Pasta)，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也...

属于豫菜，具体做法如下:食材:猪里脊肉800克白胡椒粉1克食用盐2克料酒10克蛋黄5只玉米淀粉50克番茄酱60克白砂糖20克米醋10克食用油1500克熟芝麻2克步骤:1·首先，里脊肉横纹切厚片，切好之后放一边备用。2·装里脊肉的碗里...

原是鲁菜中的传统菜肴，后经过厨师不断的改良，成了京菜中的代表作之一，声名远播名扬海外。干烧与红烧有着本质上的区别，前者的特征是见油不见汤，汤汁与辅料的味道完全吸收入主料中去，而且形态必须保存完整，细心品味回味无穷，属...

东北菜系是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，所谓一方水土养一方人，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，正如东北人不拘泥于细节又有博大包容性的爽快性格。具有代表性的主要有:1、溜肉段熘肉段主要材料有猪里脊肉、...

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。南宋时杭州的北民，因地制宜得仅用少许肉末、鸡蛋和香菇，...

醉虾是江浙沪一带的特色名菜。醉虾主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾，以保证醉虾鲜嫩的口感与鲜亮的色泽。醉虾的营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很...

云贵川三省的确都喜欢吃辣，所以基本上都以辣为主，但是三省吃的辣有所不同，云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣，贵州喜欢吃香辣，四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位，也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一，对于不喜欢吃辣的...

淮扬菜系&nbsp&nbsp淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州菜(维扬菜)为主、淮安菜为辅。淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、镇江等地区&nbsp&nbsp覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地，以上地区...

开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味这道...

甘肃菜属于陇菜或西北菜，西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地方风味，是传统的地方菜，不属于八大菜系。...

川菜菜系。尖椒黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，(一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管)在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳...

苏州菜的特点：“时令、新鲜、精致”，注重细节和火候，浓油赤酱，鲜甜可口，不加糖的苏帮菜是没有灵魂的，如果不喜欢菜有甜味的人，还是不要轻易尝试。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而...

春喜小馆是一家集杭帮、湘菜、川味、烧烤、上海菜为一体的融合菜系，环境颇有江南水乡的味道。生煎包，不同于上海的生煎，这款是发面的，面皮较厚，馅料道比较东北，但是味不错。...

用料:牛腩500克葱段4段姜片4片桂皮1块八角1个香叶1片干辣椒1个冰糖6、7块生抽2勺老抽1勺蚝油1勺郫县豆瓣酱1勺料酒15克盐适量红焖牛腩的做法步骤:步骤1牛腩冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水撇去浮沫步骤2豆瓣酱斩细...

一、大凉盘冷菜吃着清凉爽口，成了很多人餐桌上常备的菜品，而且冷菜也是宴席上不可或缺的菜品，根据上菜的顺序，它一般放在最前面给客人开开胃。二、沙葱炒蛋沙葱长得既像韭菜又像小葱，因而又被称之为蒙古韭、蒙古葱。沙葱非...

苏帮菜。松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。它是苏帮菜厨师的摇篮，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。松鹤楼的名厨在国内外烹饪大赛上屡获金奖，而松鹤楼也荣膺了商业部、内贸部授予的“...

中国有八大菜系，它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜...

鲁菜讲究原料质地优良，突出本味。川菜调味多变、善用麻辣调味。粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四...

淮扬菜系淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精...

云南菜系，众所周知，香格里拉是云南非常受欢迎的观光地香格里拉饮食以藏族风味为主，酥油茶和糌粑是这里的主要食品。这里的酥油茶比丽江的味道重，牦牛是藏族人民的主要牲畜，牦牛奶可以做成奶渣、奶酪，牦牛肉可以红烧清炖，十分...

孔乙餐厅坐落在海淀的商务繁华地段。餐厅主要经营的菜肴是以精品的浙江绍兴菜为主，以高档的燕鲍翅为辅。杭州菜在中国南方菜很有代表性，口味清新淡雅，在北京做好杭州菜，也必须做到原料鲜活，厨艺高超，所以一般北京的杭州菜馆...