擀面的精选

面粉中蛋白质越多，筋度就越高，做出的面越筋道。鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物，因此，往面粉中加入鸡蛋，可以增加面粉中蛋白质的含量。这样和的面做的饺子，煮出来滑爽筋道、不易破皮。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋...

要擀的面一定要先压成饼状，除非是制作需要，否则不要去一次擀太多的面，不仅累，也不容易控制面的厚度，容易失误。擀的时候要面棒先放在面上轻轻按压，然后再逐步擀开。记得一配合好干面粉，以防擀开之后底部与案板或面棒粘连。...

手擀面用冷水和面更好吃。手擀面是非常好吃的一种面食。它制作工艺不复杂，但一定要注意几个要点，首先就是必须在面粉中加入少量的食盐和鸡蛋，以增加面粉的筋性，另外一定要使用冷水和面，水量要分几次加，而且水量不能大，面团有...

晋妈妈手擀面的创始人是冯丽萍。张店马尚镇晋妈妈手擀面馆成立于2010年11月18日，注册地位于张店区华光路288号永旺购物超市一楼（马尚）经营范围：快餐店（中餐类制售、含冷菜、不含裱花蛋糕、不含生食海产品、不含冷热饮品制...

手擀面做法如下：1、准备适量面粉，里面加点咸盐，500克面粉用260克温水和面，打成面絮，然后在揉成光滑的面团，醒上20分钟。2、面条味道好不好，卤子很重要。下面咱们就来做面卤子。准备好两个土豆切成丁，再切点白菜切成条，往短切一...

手擀面是鲜食，现做现卖现吃，不易保存，但口感上要比挂面好，尤其做焖面这类北方面食的时候只能选择手擀面。而且手擀面也会根据不同喜好不同做法分粗细不等的面条或者面片。挂面的优点就是耐储存，可以买回来随吃随取，但挂面口...

原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料：八角(大料)、葱、姜调料：酱油、盐、淀粉、鸡精做法1、木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉2、木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙...

用于擀面的工具叫擀面杖。面食中最常吃的面条如果自家做就要用到擀面杖，和好面并醒面，把面团擀成面饼，再继续擀成薄厚均匀的面皮，折叠后根据自己的喜好切成宽面或细面。根据面团大小，擀面杖可做成长、中、短三种。擀饺子皮...

做法1、面粉大概六七两。2、打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。3、揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。4、把面团拿出来再揉几下。5、擀成圆饼状。6、将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。7、面皮...

食材：面粉400克，盐3克，水200－220克做法:1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小...

一般卖馒头的地方都有手擀面，并且那里的手擀面比家里做的还要好。面条劲道，有面香味，好吃极了。北京伏天特热，家里不愿意做饭，就在买些这样的手擀面，做炸酱面。西红柿鸡蛋打卤面，这里卖手擀面和馒头一样火，我经常去买手擀面的...

手擀面的和面水比例是30:10。机器和面比例是30：9。因为人擀面力量不如机器力量大，所以人工和面偏软一些，机器和面是面絮状就可以了。另外手擀面和面还有讲究，就是要醒面最少一次，大约20分钟，和出来的面光滑。河南有个俗话说...

手擀面最好是现吃现煮，提前煮好的手擀面会发撵，口感很不好，因为手擀面必经不是机器活面，水份还是有很多的，如果提前煮，用在锅里时间长了，就会像糊涂一样，黏黏糊糊的，一般人都会不喜欢吃那样的面条，只有上了年级的老人才喜欢吃的...

步骤/方式1用料500克面粉、5克盐、3克碱面180~190克水、1个鸡蛋（水和鸡蛋240克左右）面粉里打入鸡蛋步骤/方式23g碱加水融化，倒入面粉步骤/方式3揉成面团醒20分钟步骤/方式4然后把面团擀成长方形的面皮就可以步骤/方式5把...

面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱做法1.面粉大概六七两。2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。4.把面团拿出来再揉几下。5.擀成圆饼状。6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动...

不锈钢面板是可以擀面用的。因不锈钢面板光滑坚固无残留有毒物质，不容易受到酸碱的腐蚀，所以有很多人都愿意用不锈钢面板来擀面或做其他面食来用。如炸油条做糕点时都用不锈钢面板。还有很多美食也常用不锈钢面板的。所...

首先，手擀面必须用纯麦面粉，不可以掺杂杂粮面粉，活面时加一点盐，这样能使面条不混汤，和面不要怕费力，面和的硬一些，入锅也耐煮，再者擀面时，不要加入过多的面粉，以擀面时不沾为准，擀面应做到薄厚均匀，这样的面条才筋道好吃。...

食材：面粉、瘦肉、胡萝卜、豆腐、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、菠菜做法：面粉加少许食盐，用冷水和成面团，饧面一个小时。瘦肉切丝，加料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成小块。香葱切末。香菜洗净...

擀面回缩是因为和完面没放会儿立刻就擀就会回缩。无论是擀面条还是擀饼坯子都是一样，正确的做法是：如果是冬天和面要用温水，而夏天比较热用凉水和面就行，和面时一边少量加水一边用筷子搅拌，搅成面絮后揉成适合面条或烙饼等...

八爷手擀面始创于1932年，创始人是闫老八。八爷手擀面是一款发源于泉城济南的一种地方特色传统小吃，属于鲁菜。八爷手擀面属于汤面类型，麻辣味型。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面...

面团如果晚上揉好，能第二天擀面吗我认为是可以的，但是这样做，转天面团上面，容易起黑点点儿，最好还是当天和面的好，和好面后要省一会儿，然后再擀面。如果您为了第二天省事，和好面后用油纸，或者用自粘膜包好，第二天再擀面也是可以...

有。一般当天做当天吃比较好。手擀面也就是人手工做出来的面条，能存放1-5天。具体的说，手工面条是指纯天然无添加的面条，所以保质时间较短，在冬季常温保存一般能保存2-3天。而夏季常温保存一般只能保存1天左右，如果放进冰...

材料中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。做法1：中筋面粉盛入盆中，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面...

做手擀面通常要求面团比较硬一些才好，一般面粉与水的比例为3：1。比如300克面粉加入100克水，这样的比例和出来的面团非常硬，和面和擀面时比较费力，但是擀出来的面条有劲道不会粘连，所以手擀面和面的面团都是很硬的，按照面粉水...

不可以在瓷砖上擀面的。因为，第一瓷砖上有化学涂料，对人的肠胃有害，若在瓷砖上擀面，会把有害物混进面里，吃到肚子里，对人的身体造成重大伤害。第二瓷砖上擀面很不卫生，面食尤其注意，反复擀面，瓷砖千万不可。推荐正规厂家生产的...