制菜的精选

可烹制鱼菜120多种。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银...

1·野芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，如无太阳，也可风干，一般一天，菜软了就好了。2·晚上用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐。我放的三小勺子盐，可以少放的，后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖...

咸菜条这样腌制1、咸菜可以是多种不同食材腌制而成的，而不同食材腌制咸菜的方法也各不相同，黄瓜就是人们腌咸菜的常用材料，在腌制的时候需要准备小黄瓜1千克，生抽白糖，白酒和香醋各适量准备一些，另外还要准备姜片，大蒜和花椒...

准备材料：青橄榄：1000克、咸菜：1000克、蒜：适量、生抽、老抽：适量、盐、鸡精：适量、油：适量、熟黑芝麻：适量。1、青橄榄洗净，放到高压锅里压3分钟，然后盛出来去核，再放到清水里浸泡一天。2、一天后，把青橄榄捞出来沥干水分，然后放...

选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄...

豆干水芹菜的做法主料：水芹菜1小把辅料：豆腐干(香干)4片调料：色拉油适量、食盐适量、蒜3瓣、干辣椒适量、蚝油少许、野葱2根1、水芹菜一把2、香干洗净晾干水分备用3、野葱4、干红辣椒和蒜瓣5、水芹菜洗净备用6、香干切长...

大多数人腌叶子酸菜都是用：宽梗青菜，大白菜，萝卜缨子。还有用白萝卜，胡萝卜，红萝卜，大蔸菜，笋子，香椿等腌制酸菜的。在农村只要想吃什么酸菜随时都可以自己动手腌制，他她们总有办法让什么都可以腌制成酸菜的，只要自己喜欢吃，勤快...

预制菜肉多菜少，要多搭配蔬菜在烹制预制菜的时候，要根据不同产品的特点，做到合理的营养膳食搭配。范志红认为，预制菜最大的短板就是缺少蔬菜。相比于处理后的肉类鱼类，普通蔬菜无法做到长期保存保鲜，同时也经不住工业化制造...

你买回来的辣菜清洗干净，再把它用盐腌制一下，腌好以后捞出来沥干水汽再放点生姜，小米辣，醋，生抽酱油，拌均匀装放一个玻璃罐，里面密封好，放在大概一个星期就可以吃了。准备好辣椒(小米椒)。菜洗干净切条凉干水，用瓶把菜条装进去...

1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红...

预制菜：是指经过洗、切、搭配等预加工的成品或半成品菜，厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，进行售卖。净菜：净菜也称新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、...

步骤一准备酸菜包，腌料包，泡椒包和调料包。步骤2黑鱼切片后，倒入腌料包，然后还需要倒少许料酒（去腥），少许盐，1个蛋白，拌匀后放入冰箱备用。步骤3锅内倒油烧热下葱段姜片，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面金黄步骤4倒入适量的水步骤5炖至...

所需材料：包菜1颗、尖椒4-5个、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、做法步骤：1、把包菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。2、芹...

食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克芥菜条腌制好吃方法:1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个...

1、把挑好的白甘蓝菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白甘蓝菜用开水烫一下，烫...

1，取大白菜2棵，切去老根，黄叶，刀劈成2半，用10斤菜1斤盐的比例，腌制6个小时。2，取出腌好的白菜，用清水冲洗干净，晾晒干水份。3，用调好的泡菜酱，均匀的抺在每一片白菜上，装进包鲜盒，放到冰箱冷藏室，腌制2天就可以吃了。...

包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g1、准备好白醋、白糖2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火并放置糖水冷却至室温然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅...

1、选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。2、接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐...

白菜腌制咸菜的做法如下：首先要选白菜，把黄叶和泥土去掉。用清水冲洗干净，大颗的白菜要一刀两瓣，撒上盐，进行腌制。这面开始准备配料，姜蒜苹果梨切沫备用，粗辣椒粉和细辣椒粉放在一起用开水泡上。坐等白菜腌制半天以后，杀出水...

“预制菜”是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产...

用料:花菜1/2棵，泡椒20只，泡椒水1/2大杯，洋葱1/4个，西芹1枝，小葱1根，柠檬片2片，生姜1片，蒜瓣五六瓣，白醋（谷物醋）1大杯，海盐1/2大勺，白砂糖1大勺，八角1个，香叶1片，丁香1个花菜泡菜的将洋葱切丝，花菜拆成小朵，汆水放（不可久烫，断生即可，保持...

1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后...

1、需要提前准备好的材料包括：芹菜230克，青辣椒适量，胡萝卜适量，圆白菜适量，盐适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量。首先把准备好的芹菜去掉叶子，切好，放一旁备用。2、然后使用菜刀把辣椒、胡萝卜切好，放一旁备用。3、接着把准备好...

腌制方法如下：1，先把青莱整根或整叶洗净，用绳或竹箴串起来晾干，(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒，去除青菜的水份)2，然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天，找一个干净的坛子把干青菜放进坛子，用青莱叶或其它...

可用木板钉成一米长50公分宽30公分高的一个长方形木箱，想移动可加底板，不移动可直接放在那里，然后填满上好的园土，再加入一些有机肥或少许复合肥一起拌匀，小家庭种上一些蒜苗或葱以及香菜类调味菜是非常完美的。...