鸭川的精选

父女两最后转让食堂后去了乡下。在电视剧《鸭川食堂》守店姑娘都会真诚聆听，而大厨父亲则会凭借过人洞察力和刑警本能窥探出客人的需求，用一流京都料理人的手艺再现记忆中的味道。父女俩见证了鸭川食堂里的来来往往、人...

用料:土鸭子1只（约1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。步骤：1、鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用...

&nbsp&nbsp&nbsp鸭儿糕的做法：&nbsp&nbsp&nbsp用料：良姜叶3片左右，芽菜150克，叶儿粑粉2袋，水适量，猪肉200克，盐少许，蚝油少许，老抽丁点，白糖少许，鸡精少许，花椒粉2勺，菜油少许。&nbsp&nbsp&nbsp步骤1&nbsp&nbsp&nbsp准备好芽菜。&n...

广式烧鸭酸梅调味汁〔原料〕酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。〔做法〕柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。〔特点〕酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。〔用途〕此酱汁适用于广式烧鸭的点蘸。烧汁的制...

自贡的姜爆鸭子要选择嫩鸭子，这样爆炒出来的鸭子肉香，嫩，好吃。姜爆鸭子又名小煎鸭，主料半年内的鸭子，切成小丁，配料，嫩仔姜切丁，青红长椒切丁。锅里放油烧至七成热，放鸭子下锅爆炒，放料酒，豆瓣酱，大料花椒等，鸭子炒香后加嫩姜丁，辣...

材料准备：鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油01选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。选取大一些的仔姜，切片。将...

鸭掌1斤土豆2个洋葱1个辅料干辣椒25g大葱3根蒜适量花椒适量步骤1鸭掌洗净步骤2鸭掌放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。步骤3煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。土豆切条（为了好看点，专门去菜市买了切土豆...

食材：仔鸭1000、紫姜150g、大蒜100g、二荆条150g、小米辣5颗、八角2颗、料酒、生抽、大王特级酱油、白砂糖适量烹饪步骤：1，新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分将紫姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好2，油烧热，放花...

第一步：将鸭子放入加了少量面粉（或淀粉）的水中浸泡10分钟左右去血水，然后用清水洗净，切成小块第二步：入开水锅中5分钟左右捞起控干水分第三步：锅中倒入适量植物油烧开，加入姜片、干辣椒、花椒粒，倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄第...

制作煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要...

麻鸭是一种下蛋比力多的鸭子品种，一般在喂养的第75至120天摆布就能产蛋了，分歧的品种产蛋的时候会有一些不同。麻鸭产蛋的前两年是比力多的，到了第三年的时辰，产蛋的量就会下降一些了。一般一只麻鸭，平均一年的产蛋量差不...

四川有十七、八种鸭，有麻鸭、野鸭、北京鸭、黄鸭、隆江鸭、田园鸭、香酥鸭、樟树茶鸭、啤酒魔芋烧鸭、清炖烤鸭、万春卤鸭、九尺板鸭、红烧全鸭、万州烤鸭、广安油烫鸭、武胜茶树鸭、子姜炒鸭、火爆肥肠鸭、酸萝卜炖鸭...

调料：特制香料水20千克，自制卤汤35千克，茶叶、白糖各适量。特制香料水的调配（腌渍15只的比例）：鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒...

麻鸭比较贵。家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种，而白、黑两种羽色皆为其变种。中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈...

四川的鸭子比较有名的就是乐山的甜皮鸭，当然樟茶鸭也是成都著名的熏烤菜之一，颜色红亮，外酥内嫩。另外还有彭州的板鸭，张烤鸭也比较出名，成都以冒菜火锅为名，所以冒鸭子也是比较有名气，如果你选择成都有名的鸭子那就看你要吃...

用料:土鸭1只泡椒泡姜1小碗蒜十瓣尖椒4个菜油适量郫县豆瓣酱适量花椒十粒盐适量四川爆炒鸭的做法步骤:步骤1&nbsp&nbsp鸭子洗干净，宰成块，沥水备用蒜瓣拨好备用青椒切断备用步骤2&nbsp&nbsp菜油下锅大火烧，去除菜油生味，...

蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先...

卤水配方及制作：高汤25千克，姜块150克，干葱250克，生抽150千克，美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克，味精200克，精盐、绍酒各300克，红曲米200克，香料包630克。将香料包、姜、葱放入高汤中，大火烧开，再加入其它调料，转小火煮4小时即可得...

用料:仔鸭1只啤酒2罐姜2块葱1把豆瓣酱2勺白酒1勺八角2个桂皮1块草果1个香叶3片青、红花椒一小把粒干辣椒4个胡椒粉10克冰糖6块菜油100克盐5克味精2克四川啤酒鸭的做法步骤:步骤1鸭子洗净宰成小块后码味：盐白酒胡椒粉姜...

主料鸭一只辅料姜适量花椒适量配料酸萝卜老鸭汤炖料350克料酒适量酸萝卜老鸭汤的做法步骤1、准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒2、煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲...

食材：桥鸭2只(重量大约5000克)香辛料：花椒10克，草果8克，丁香8克，木香8克，小茴香5克，八角5克，山奈5克，桂皮2克打粉，待用。辅料：精盐200克，白酒75克，白糖75克，生姜4克，芝麻油10克，柏枝、稻谷壳、锯末各适量。制作方法①将活鸭宰杀，放血，用...

有的。鸭嘴兽是一种暖温带的稀有珍贵动物。四川的气候属于典型的暖温带气候，非常适合鸭嘴兽的生长。而且鸭嘴兽在越是温暖的气候条件之下，越是适宜他的生长和繁育。根据科学研究证明，四川曾经是有鸭嘴兽的。但是，由于人类...

主料：鸭子1500克辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。做法：1、鸭子宰杀洗净斩块2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制...

材料配方：袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、山奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、...

调料：豆豉20克，宜宾芽菜50克，豆瓣酱30克，小葱25克，花椒10克，香料35克，脆皮水500克。制作方法：1、北京填鸭洗净，放入豆豉20克，宜宾芽菜50克，豆瓣酱30克，小葱25克，花椒10克，腌制一天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟，取...