冷菜的精选

主料:大头菜适量，香菜适量，黄瓜适量，葱适量，牛角椒适量。辅料:盐适量，味精适量，辣椒油适量，米醋适量。做法步骤:一、香菜、牛角椒、葱切丝备用。二、大头菜、黄瓜也切丝备用。三、将所有的青菜放到一起。四、加入盐、醋辣椒...

第一种：红油猪耳朵主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌...

【一】主料：二荆条辣椒粉500克。【二】香料：草果、白蔻、八角各10克、草蔻、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香叶各8克，荜拨、薄桂各6克，当归、毛桃、陈皮各5克，香果、香砂仁、良姜各4克，肉桂3克，白芷、三柰、甘草、红花椒各2克...

冷菜二把手就是助厨是相对于主厨来说的，就是指厨师的副手。主要职责：1、协助厨师日常餐品制作（冷菜、炸炉、占板、面食等）。2、进货标准学习。熟知各类食材的衡量标准，并能根据菜谱要求，负责对所需肉类，蔬菜等进行分类加工。...

亚麻籽油调冷菜好亚麻籽油的正确吃法为凉拌、调味、直接或混合食用，也可用于烘焙糕点禁忌包括避免加热或高温、避免煎炸等，注意避光低温密闭保存。亚麻籽油，又称胡麻油、月子油，其中冷榨亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效方法。...

冷菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。(1）在烹调方法上冷菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要...

海米油菜是一道热菜。海米炒油菜是一道很好的补钙的热菜。也是一道很有营养价值的热菜。很多人都非常爱吃。是一道老少皆宜的菜。作菜时先把海米用温水泡发，再把油菜用开水焯一下，然后再起锅烧油先加泡发的海米，然后再加...

凉拌香辣牛蹄筋主料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克，姜未，蒜泥，精盐，醋，酱油，香油，味精适量。制作方法1、将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛...

一般在家，试着做的第一道菜是凉拌黄瓜。因为凉拌黄瓜，比较简单。特别是取材最简单，哪个菜店，超市都会卖黄瓜。买好黄瓜，回家清洗，刨皮。可切片，切丝，菱形片，圆形片，等等，造型容易。把切好的黄瓜放入容器，放入调料，如，盐少许，酱油少许...

其实香油就是芝麻油，是人们对芝麻油的一种俗称，最后来看看凉拌菜，大部分人会用香油来拌菜，香油是芝麻榨出的油，清香扑鼻，很适合做凉拌菜来用。其实，还有一种油不耐高温，含有的不饱和脂肪酸非常拌冷菜可以直接用香油、醋等调，也...

凉拌菜透明的脆脆的是“海蜇丝”。海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加盐研制而成。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙...

素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面1、具有初中以上学历或同等学历。2、具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。3、接受过餐饮业的专...

酱油可以凉拌菜吃的，可以提鲜，调色，是不可缺的一个调味品。酱油有加热烹调和凉拌（点、蘸等）两种用途，但很多人在购买时都不太注意选择，家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，这样做可能对健康造成危害。拌冷菜不能用普...

主料羊肉冷菜是一道菜品，主要制作材料有洋葱一个·生姜1块·梨一个·蒜蓉1勺·葱末1勺·姜蓉1勺·糖半勺·芝麻1勺·苹果醋半勺·盐1勺。中文名羊肉冷菜口味香主要食材豆芽200克，香芹100克，羊肉100克辅料洋葱一个，生姜1块...

如果我们在家中自己制作三黄鸡进行切块时，我们将鸡清洗干净，把内脏掏出，然后将整个鸡放在案板上，让鸡胸朝下，然后把鸡脖子放在远处，首先我们沿着脊椎进行一侧切开，然后将脊椎的另一侧进行切开，将整个脊椎拿走，然后我们再将鸡翻...

1、准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。2、红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。3、小葱一根切成...

你问的这道冷菜是凉拌人造海蜇丝，因为它的口感很清脆，所以很多人都非常喜欢吃。众所周知，天然海蜇丝的制作工艺比较麻烦。首先，它需要用到新鲜的海蜇，因为这样才能保证口感。其次，它要对新鲜海蜇进行加工，包括拖矾、脱水等，脱...

材料主料：带子700g、粉丝100g辅料：蒜头50g、姜30g、豆豉5g、生油适量、酱油适量、盐适量蒜蓉粉丝蒸带子1先把带子洗干净。2粉丝先用水泡15分钟。3准备姜蒜和豆豉，然后剁成蓉，然后加进生油酱油和盐调味。4把粉丝放在盘子最...

食品安全法关于冷菜的定义：冷菜，统称为冷食类食品。按照《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）附则第五十二条（五）冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜...

凉拌娃娃菜【准备食材】：娃娃菜，麻酱，老干妈，生抽，豆腐乳，熟白芝麻。【制作方法】：娃娃菜去掉外皮，清洗干净，再把根给切掉，娃娃菜先从根部切成细丝。取适量的麻酱放在小碗中，加入适量的纯净水把麻酱泄成浓稠的麻酱糊。加入豆腐乳...

一斤白菜能拌几盘凉莱首先去菜市场买一斤白菜后先用水泡十到二十分钟后，再把它洗干净，把水力干，切成小细丝，把水用手裂干后用盐还有少量酷和少量辣椒还要放点味精还有麻油，跟具各人的口味，可以装盘中，大盘三盘，小盘四盘，味道可...

火腿怎么样拌冷菜首先呢我们可以把这个三明治里面的面包切成一小块一小块备用，然后里面夹的生菜，火腿也把它切成块备用，然后可以加入适量的黑胡椒，番茄酱，然后再嗯，用这个吐司也就是三明治外面的面包，然后加上这样一块儿的生...

材料:熟牛舌150克，水发海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精盐5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。冷菜牛舌酒店的做法:1、将牛舌切成3厘米长的片。2、生姜洗净，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末3、菠菜洗净，摘去...

1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝...

酸辣冷菜的制作材料：主料：圆白菜500克调料：白砂糖150克，盐15克，辣椒(红、尖、干)20克醋精15克，花椒2克，泡椒15克，大葱10克姜10克，辣椒油20克，菜籽油20克酸辣冷菜的做法：1、先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝2、卷心菜放进...