炒儿的精选

焯水，儿菜食用时是需要焯水。儿菜焯水可以去其苦味和鞣酸，烹制后会更加好吃。如果是煮汤或炒儿菜吃的话，一般焯水即可去除苦味，不用再用盐腌制，但若是腌制儿菜食用，最好是先将儿菜洗净，然后放入盐，充分杀出里面的多余水分，避免...

食材：腌肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。做法：腌肉切丝。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的腌肉，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入...

这是一首好听的-宝宝巴士儿歌－《过家家》，歌词是我来做爸爸呀我来做妈妈我们一起来呀来玩过家家淘米洗菜炒菜放盐小菜烧好了呀味道好极了呀娃娃肚子饿啦我们来喂他我来做爸爸呀我来做妈妈我们一起来呀来玩过家家淘米洗...

食材：白蘑菇适量、草菇适量、鲜香菇适量、香笋适量、红椒1个、青椒1个、色拉油适量、食盐适量、生抽5克、蚝油适量、小葱5克。做法：步骤1：青、红椒切块，笋切块。步骤2：各种蘑菇切块。步骤3：油热后，先煸炒白蘑菇和草菇。步骤4...

用料：大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法先将大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三...

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。非常的美味...

1.炒茄⼦，炒茄⼦，切三切包饺⼦，包饺⼦，捏三捏你给奶奶丢了脸，打你屁股，⼀⼆三。2.大茄子，圆又长，身上穿着紫衣裳，大茄子，有营养，娃娃吃，身体壮。3、姐姐拿刀切茄子，去皮，去把，去叶子。切好茄子烧茄子，左翻右炒掂锅子。炒茄子，蒸茄子，还...

主料：五花肉350克。辅料：尖椒1个、红尖椒1个。调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。做法：1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大...

将虾仁用水清晰干净，在漏网中充分沥干水分，放入碗内，加鸡精、盐和料酒，撒入蛋清拌匀，使虾仁均匀的挂上所有佐料。豌豆用水煮5分钟。在小碗中倒入清水、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。在锅中倒入油，油热6分热将虾放入，用筷子拨散...

食材清单主料：盐菜半碗，儿菜1颗，老干妈适量辅料：食用油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精适量儿菜炒盐菜的做法步骤：1、准备好所有材料2、热锅下油，先适当炒儿菜，加入盐菜略炒3、加入老干妈翻炒均匀，加入少量水，然后盖上锅盖煮至儿菜软...

【制作主料】：瓢儿菜一棵、蚕豆500克【制作调料】：泡椒一块、泡辣椒4个、大蒜3瓣、盐5克、香醋5克（其中泡牛皮菜要3克盐和3克香醋）、鸡精2克——制作方法和步骤——【步骤一】：首先去掉瓢儿菜绿的叶子，只留下白色的杆，清洗干...

儿菜清洗干净，五花肉切片放入玉米淀粉，少许盐，生抽，蚝油腌制，锅中烧油放入葱姜蒜爆香，放入腌好的五花肉，放入儿菜，炒熟即可食用。1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽...

原料：儿菜、肉丝、青椒、油、盐、蒜。做法步骤：第1步、油热以后，放入肉丝滑炒。第2步、儿菜和青椒切成小条备用。第3步、放入青椒和蒜片炒匀。第4步、加入儿菜翻炒均匀，看到儿菜变色即可调入盐。第5步、出锅。儿菜在我小...

炒菜顺⼝溜一：⽔炒技法真特殊炒菜⽤⽔不⽤油。此法针对是鸡蛋慢⽕推炒不⽤翻。成菜鲜嫩⾊泽艳清淡滑软不⼀般。炒菜顺⼝溜二：拔丝技法就是强锅内慢⽕来熬糖。主料炸熟与糖掺条条银丝出⽟盘。原料挂糊容易塌使⽤油拔质量...

1、鱿鱼去膜。2、切花刀。3、切小段辣椒切片。4、姜切片。5、煮一锅水。6、水开下鱿鱼焯一下，卷起来就可以起锅了，出锅沥水。7、锅中放油。8、爆姜。9、倒入蕃茄酱。10、倒入鱿鱼。11、倒入生抽。12、加入鸡精、盐。13...

主料：耗儿鱼辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、盐、辣椒面、花椒面、味精、适量油1、将耗儿鱼切成小块，撒上盐、料酒2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段，姜、蒜切片，干辣椒切成段备用3、将锅烧热后加入食用油，待...

1、菜芯洗净切片，干辣椒切段，大蒜去皮切末备用。2、起锅烧油，花椒，蒜末，辣椒段爆香，下入菜芯翻炒至软。3、加入盐，鸡精调味即可出锅。先将菜芯洗净切段，蒜末切好备用。锅内放油烧热，到入蒜末炒出香味，到入菜芯，翻炒均匀。放盐调...

1、准备大头菜半个，粉丝一把，胡萝卜一小段，青椒一个，蒜沫适量。大头菜洗净切丝。胡萝卜洗净切丝。青椒切丝。2、粉丝放入锅中焯水捞出备用。炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。放入老抽。然后放入切好的大头菜丝和胡萝卜丝。...

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制...

食材：猪瘦肉，青红椒，蒜苔，胡萝卜，葱，姜，豆瓣酱，淀粉，盐，糖，生抽，料酒，蛋清，油适量。烹饪步骤：1、猪肉顺着纹理切薄片，加盐、料酒抓匀，加蛋清抓匀，最后加淀粉抓匀，室温下腌制15分钟（或冷藏30分钟）。2、蒜苔切段焯水去辣后捞出备用。青红椒、...

食材:角瓜一根、食用油适量、胡萝卜1/4根、猪肉50克、土豆1个、葱姜适量角瓜一根，也有叫（西葫芦），洗净去瓤切片胡萝卜也切好。放在一起备用！土豆打皮后切片（别太薄），用水泡10分钟（去掉淀粉）。（土豆要洗净，后面泡土豆片的水要作为...

猫儿菜本身是带有一定的酸味的，如果炒出来的猫儿菜发酸有可能是炒制时间过长所致，建议将在猫儿菜之前先焯一下水，这样炒出来的口感会比较好。1、炒猫儿菜之前可以用淡盐水浸泡一会儿，淡盐水能使猫儿菜在烹饪的时候翠绿不...

主料：小白菜350克，猪肉60，蒜适量，鸡精适量步骤：1瓢儿白洗净猪肉切片备用。2、肥肉倒入锅中烧出油放蒜爆香倒入瘦肉翻炒。3、倒入白菜翻炒最后放入盐，鸡精即可。食材:瓢儿白、猪肉、干辣椒、大蒜、植物油、盐、鸡精（味精）、开...

用料虾20只，葱1根，姜2片，料酒1勺，盐2克，糖1勺，油少量做法步骤步骤1姜切片，葱绿切末，葱白切段，放在一旁准备。步骤2锅中倒少量油，油热后加葱白和姜片煸炒出香味，倒入处理好的大虾炒熟。步骤3锅中倒入料酒，盐和糖，加少量水煮开后转小...

白箩卜粗又长，洗掉泥白又白拿出刀切切切，切成片放进锅掉点油撒点盐，放点葱非常香小朋友都爱吃，大萝卜有营养吃了萝卜身体棒！...