发菌的精选

椴木香菇接种一个月菌丝成活，然后要四五个月后立起来。春栽椴木香菇的接种3月是春栽食用菌的最佳接种期，又是子实体生长的适宜期。适于3月接种的食用菌有香菇、平菇、黄背木耳、银耳、猴头菇、灰树花、姬松茸、大球盖菇...

可以，菌丝体生长要求培养料含水量60%左右，空气相对湿度60%-65%。超过70%菌袋易污染。出耳期间，空气相对湿度以85%一95%为宜，若空气湿度低于80%，子实体生年迟缓，已形成的子实体也会由于水分不足而于缩。长期处于高温高湿环境...

快。平菇一头出菇比两头出菇好，营养集中、水分集中，长出的平菇个大均匀肉厚，商品性好。比两头出菇好，那样营养、水分分散，分化出的平菇个小肉薄。至于原因和营养水分的分布和菌丝扭结的成熟度都有关系，一头出菇不影响产量，并...

在晚秋就应开始装袋接种栽培平菇，到气温下降变冷时就能发好半袋菌丝。将这样的菌袋进行保温栽培，菌袋可以很快发满菌丝。没有提前装袋接种栽培的，可以一次性加温发菌。气温降低后将发好半袋菌丝的菌袋密集堆码，尽量将菌袋...

原料配方：黄豆100千克，面粉80千克，食盐25-30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克。制作方法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25-30℃的条件下，每天翻...

高温比较好低温发酵和高温发酵主要是发面的速度不一样面粉中的酵母菌活性在高温时比较高，低温时比较低。一般在温度5℃-10℃的环境中，用保鲜膜密封后的面团需要8-10个小时发酵而在常温25℃-35℃的环境中，则只需要3个小时...

烧死了菌丝就没有办法解决了。只能把它废弃。再重新装袋接种培养了。平菇发菌。不怕低温。就怕高温。在发菌过程中。菌袋会产生热量。如果菌袋堆积过高。它的内部会产生很高的温度。超过三是度。就会把菌丝烧死。所以...

一、菌种不孕平菇的子实体是由双核菌丝体形成的。生产中使用的菌种若是未曾配对的单核孢子或其生长的菌丝，就会造成不出菇或产量较低。所以在生产前要做好菌种出菇试验，避免不正常出菇，造成经济损失。二、菌种混杂不出菇...

乳酸菌发酵需要密闭的场所。乳酸发酵是严格的厌氧发酵，乳酸发酵可以用于奶酪、酸奶、食用泡菜及青贮饲料等行业生产中。乳酸发酵包括同型乳酸发酵和异型乳酸发酵两种类型。乳酸发酵（lacticacidfermentation，fermentation...

纳豆发酵菌粉是枯草芽孢杆菌中的一种，又称为纳豆芽孢杆菌，这种菌具有调节体内环境的功能，有广谱的抗菌活性和极强的抗氧化能力，还具有一定的耐酸耐热性能，纳豆菌对人体免疫调节作用大，能调节肠道菌群，提高细胞免疫反应能力，还...

菌菇包多种多样，不同的菌菇有不同的泡法。如：泡香菇宜用温热水。许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解...

30-35度。在发酵过程中，温度最好控制在30-35度之间。宁可温度低一点也不能高一点！温度低的话可能延长EM菌发酵的时间而超过40度就会造成菌种损失。...

1、羊肚菌的泡发开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克...

不一样。酸奶的菌种不是乳酸菌，酸菜上自带乳酸菌，用盐抑制杂菌即可。实在不放心，可以考虑买白脱奶(buttermilk，生牛乳里面的乳酸菌无氧呼吸作用产生乳酸导致PH降低，发生油水分层，上部分为含有一定脂肪比例的淡奶油。淡奶油...

发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发.酵的时候要用到的菌种，酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉等都是几种常用于发酵的菌种。其中，酵母菌在生产中常用来酿酒，醋酸菌在生产中用来酿醋，乳酸菌常...

兔耳菌的做法：1、兔耳菌洗干净后用清水浸泡半小时。土鸡砍大块。红枣洗干净，切几片姜。2、煮沸一锅开水，放入土鸡灼水。3、捞出，过冷水，捞出沥干。4、把鸡、兔耳菌、红枣，姜片放入陶瓷锅中。5、加适量清水，盖上陶瓷锅盖。6、...

用温水泡发。猴脑菇，学名黑脑菌，又名猴脑菇核桃菇核桃菌，因长相与猴脑相似，顾名猴脑菇，是食用菌的一种，是地方传统的名贵食材，肉嫩、味香、鲜美可口。因产地、地域不同，因此叫法也有所不同，南方人普通叫黑猴头菇，猴脑菌脆嫩可口...

将金耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把金耳根朝上放进水中，使水完全浸泡金耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手...

EM与酵素菌都是来源于日本的组合益生菌群。酵素菌可能处于商业利益的考虑，并没有说明菌群构成。EM是由光合菌、放线菌、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等五科十属110多种微生物构成。主要利用了微生物间的竞争共生原理（撷抗理...

一、食补九益源，健康一百年。二、九益源，久久益，益之源。三、菌临天下，健康万家。四、上医医未病，保健九益源。五、随吃随舒畅，长吃长健康。六、九益源九益源九益源，只为养生更轻松。七、牵手九益源，健康长相伴。八、好菌好活...

酸奶发酵菌制作方法如下...

能，发霉和发酵本质上没有区别，都是微生物在有机物上生长。区别：发霉属于自然发生的引起变质的现象，我们不希望发生的现象。发酵属于在人为控制下的微生物的生长，为人类所利用的现象。像面粉发酵制作面包、豆腐霉制制作腐乳...

是要看酸奶发酵菌的活性，而不是数量。如果活性好七星菌就可以。即使2.3星也可以酸奶是乳酸菌发酵的，乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广...

泡发方法如下：将玛咖菌放入冷水中，泡0.5－1个小时左右玛卡菌，学名黑脑菌，又名核桃菌，因长相与核桃相似，是食用菌的一种。因其独有的营养价值（含有丰富的铁元素、多种维生素、高蛋白、含钙高）...

自制发酵菌用料葡萄干400克白砂糖200克清水1000克自制发酵菌的做法步骤步骤1高温消毒容器，放如葡萄干步骤2放入常温水和白砂糖步骤3放入常温水步骤4搅拌均匀放入葡萄干，中间挖个小洞，保鲜膜封口。第二天用消毒工具搅拌，保...