散蕎麥麪和麪方法

散蕎麥麪和麪的方法，散蕎麥麪應該稍微用溫水合理，比方說做麪條的話，散蕎麥麪應該摻一點白麪，這樣的話活出面來它是吃起來是比較近的好吃的，所謂蕎麥麪就是粘手不粘盆，活着蕎麥麪的時候特別的粘手，所以活蕎麥麪的時候必須蘸着一點水貨，不然的話它特別粘手常說的蕎麥麪本性，沉沾手不沾盆

1、把麪粉和蕎麥粉過篩混合。

2、一遍攪拌一遍倒入溫水。

3、用手揉成麪糰，轉移到案板繼續揉。麪糰一分爲二，用保鮮膜醒面。

4、鍋裏倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。

5、取一團面擀成餅狀。

6、在上邊撒上太白粉，對摺按壓，再撒太白峯，對摺按壓。

7、切成粗細均勻的麪條。

8、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子，再加適量開水。

9、鍋燒開，放入麪條，煮2分鐘。

10、煮好的麪條放入冰水，立杆放在盤子上。撒上海苔即可。