食材清單:
話梅 5粒 
山楂幹 5塊 
薑片 3片 
梅子醬或番茄醬 適量 
老抽 1湯匙 
冰糖 150g 
豬手 400g 
豬尾 400g 
生抽 3湯匙
烹飪步驟:
1、豬手洗淨砍成段備用
2、豬尾洗淨砍成段備用
3、焯水後撈起(因此菜需要燜軟皮肉,所以不需過冷河)
4、配料備用。糖換黃糖也可(分量需降至80克)
5、熱鍋熔糖
6、小火、入豬手豬尾,讓糖包裹肉身後轉中火至皮肉焦香
7、先入生抽、再入老抽、最後梅子醬或番茄醬
8、另起清水一鍋加蔥段,把肉轉移入鍋內燜煮至皮肉鬆軟即可