豬板腸做法大全

原料：豬板腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段

配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各適量

做法

1、豬板腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裏面的肥油都去掉。

2、洗淨的豬板腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。

3、煮好的豬板腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段

4、鍋內放油，炒豬板腸，炒外邊發黃，盛出備用。

5、熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、豬板腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

配料：麪粉適量 、 板腸適量、鹼適量、酵母粉適量 、 植物油適量、麻辣調料適量

烹飪步驟：

1、麪粉+酵母+水，和成軟硬適度的麪糰餳發

2、麻辣粉做火燒的調味品，也可以按照自己喜好味道選擇調味

3、準備板腸適量

4、食用油適量做餅餡調味與煎餅用

5、麪糰發酵過程結束後，在面板上放適量乾麪粉做墊面，取適量鹼面用擀杖壓細末，揉麪團的時候，均勻的加入麪糰裏

6、麪糰整理長條狀

7、雙手各拉麪團兩端，拎起向空中甩拉、合併再甩拉

8、經過多次甩拉合併的麪糰，放在面板上沾乾粉揉勻成長條，再繼續進行甩拉過程，次數越多，越能激活面的香味

9、甩拉完畢的麪糰稍微整形後，用手揪大小相當的面劑備用

10、將揪好的面劑揉成長條狀

11、擀成長牛舌形

12、將麻辣粉和食用油均勻放在面胚上

13、將板腸切成碎粒備用

14、切碎的板腸粒均勻的撒在面胚上

15.從面胚的底端一手拉伸麪皮一手慢慢捲起

16.、將卷好的麪糰樹立起來用掌心按壓下去

17、所有的面胚都捲成麪糰

18、用擀杖擀成大小相同的餅胚

19、電餅鐺上下檔，放入適量油，餅鐺熱了之後，放入餅胚，合上餅鐺蓋

20、大約兩分鐘後，餅皮金黃色即成